Выпечка со шпинатом и слоеным тестом


Выпечка со шпинатом и слоеным тестом

К праздничному столу отлично подойдет сытный и вкусный слоеный пирог со шпинатом. Он будет идеальным вариантом горячей закуски, к тому же с ним не нужно будет долго возиться. Приготовление теста не потребует много времени, а начинка делает пирог по-настоящему праздничным.

Немытый шпинат заворачивают во влажную ткань и хранят в холодильнике не больше двух дней. Перед тем как использовать шпинат, его необходимо тщательно промыть, обрезать вялые листья и стебли. Если же после приготовления пирога шпинат останется, то его можно будет заморозить.

Чтобы приготовить слоеный пирог со шпинатом, вам понадобится:

слоеное тесто – 500 г
шпинат – 300 г
куриные яйца – 4 шт.
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 4 ст. л.
зеленый лук – 4 ст. л.
чеснок – 3 зубка
твердый сыр – 250 г
орехи кедровые – 50 г
соль – 2 ч. л.
панировочные сухари – 1 ст. л.
перец черный молотый – 0.5 ч. л
орех мускатный – на кончике ножа

Способ приготовления слоеного пирога со шпинатом:

1. Итак, начнем с того, что разморозим слоеное тесто при комнатной температуре. Затем разделяем его на 2 части.
2. Слегка поджариваем на сухой сковороде ядра кедровых орехов (недолго, в течение 5-7 минут). Затем отставляем их в сторону, пускай остывают.
3. Очищаем репчатый лук, помельче нарезаем его (в произвольной форме, как вам больше нравится). Теперь берем чистую сковородку, растапливаем на ней сливочное масло, а затем выкладываем измельченный лук. Обжариваем его до мягкости.
4. Очищаем чеснок и мелко-мелко измельчаем его ножом или же просто натираем на самой мелкой терке (можно и пропустить через чеснокодавку). Добавляем измельченный чеснок на сковородку к луку. Обжариваем все вместе еще несколько минуток (чтобы чесночок немного прихватился). Снимаем сковородку с огня.
5. Хорошенько промываем шпинат под проточной водой (если вы используете замороженный, тогда ему сначала необходимо дать оттаять), обязательно отжимаем лишнюю воду и складываем его в большую миску.
Промываем зеленый лук, просушиваем его и измельчаем ножом. Натираем на крупной терке сыр.
6. Далее добавляем к шпинату обжаренный с чесноком лук, измельченный зеленый лук, тертый сыр, обжаренные кедровые орешки, а также слегка взбитые яйца и панировочные сухари. После этого все солим и перчим по вкусу и добавляем мускатный орех. Опять же тщательно все перемешиваем.
7. Смазываем маслом подходящий противень и выкладываем на него одну часть слегка (!) раскатанного слоеного теста. После выкладываем на тесто приготовленную начинку из шпината. Стараемся равномерно ее распределить по всей поверхности теста, при этом оставляя незаполненными края (по 2 см от края пирога). Смазываем их взбитым яйцом.
8. Оставшийся кусок теста немного раскатываем и накрываем им начинку, тщательно защипываем края. Смазываем пирог взбитым яйцом и делаем при этом несколько отверстий (чтобы выходил пар). Сверху его также можно присыпать немного солью и черным перцем (лучше, конечно же, свежемолотым).

Отправляем пирог в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут, до образования вкуснейшей золотистой корочки. Готовому пирогу необходимо дать немного остыть и только после этого его можно разрезать на порционные кусочки.

Источник: www.1001eda.com

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Пирог с лососем и шпинатом из слоеного теста

Нежный и сытный слоеный пирог с лососем послужит прекрасным обедом или ужином для вашей семьи, а подать такой пирог лучше всего со свежими овощами, которые прекрасно оттенят насыщенный вкус красной рыбы. Процесс приготовления такого пирога легкий и довольно быстрый, а в итоге у вас получится аппетитное блюдо, которое будет достойно любого праздничного застолья!

Ингредиенты для приготовления пирога с лососем из слоеного теста (на форму 13х24 см):

  • слоеное тесто – 400 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • лосось (или другая красная рыба) – 500 г
  • шампиньоны – 150 г
  • шпинат – 1 большой пучок (весом около 100 г)
  • сливки (15-20%) – 100 мл
  • мука – 1 ч.л.
  • сливочное масло – 30 г
  • растительное масло – 1-2 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу
  • яйцо – 1 шт. (для смазывания пирога)

Рецепт приготовления пирога с лососем и шпинатом из слоеного теста:

Приготовьте начинку для пирога. Для этого репчатый лук очистите и мелко нарежьте.

Измельченный лук обжарьте на смеси растительного и сливочного масел до легкого зарумянивания.

Шампиньоны очистите от грязи и нарежьте тоненькими пластинками.

Нарезанные грибы выложите в сковороду, приправьте их сразу же небольшой щепоткой соли и перца и на среднем огне обжарьте до зарумянивания.

Тем временем листья шпината тщательно промойте, плотные черешки оборвите. Кстати, если свежего шпината найти не удалось, тогда смело можете использовать замороженный, дав ему сперва полностью оттаять.

Подготовленный шпинат добавьте в сковороду к уже подрумяненным грибам.

Обжарьте всё вместе на маленьком огне в течение 1 минуты.

Добавьте 1 ч.л. муки и тщательно перемешайте.

Доведите смесь до кипения и уварите до загустения. В самом конце, если нужно, добавьте еще немного соли и перца. Снимите сковороду с огня и дайте сливочной массе полностью остыть.

Тем временем красную рыбу очистите от кожи и костей (если они есть).

Нарежьте лосось длинными брусочками (форма нарезки не принципиальна, по желанию, можете рыбу нарезать кубиками или оставить целым пластом, главное, чтобы кусочки рыбы были небольшой толщины).

Соберите пирог. Для этого слоеное тесто разделите на 2 неравные части (приблизительно на 1/3 и 2/3). Большую часть теста раскатайте в прямоугольник размером чуть больше, чем размеры формы (так, чтобы тестом можно было выстелить дно и бока формы для выпечки).

С помощью скалки аккуратно перенесите раскатанный пласт теста в форму и разровняйте его по всей поверхности, как показано на фото.

Кусочки лосося приправьте солью и перцем и разделите на 2 равные части. Одну половину рыбы плотно выложите на дно формы.

Поверх рыбного слоя выложите полностью остывшую начинку из грибов и шпината.

Теперь выложите оставшуюся часть лосося.

Меньшую часть теста раскатайте по размеру формы. Яйцо слегка взболтайте вилкой, полученной болтушкой смажьте слоеное тесто по периметру всей формы.

Накройте пирог с лососем и шпинатом второй частью раскатанного теста.

Лишние куски теста обрежьте ножницами или ножом. На поверхности всего пирога сделайте неглубокие надрезы (благодаря им верхушка будет меньше деформироваться при выпечке).

Смажьте верх пирога взболтанным яйцом.

По желанию, из обрезков теста вырежьте украшения в виде рыбки и водорослей, и также смажьте их яичной болтушкой.

Выпекайте пирог с лососем и шпинатом из слоеного теста при 180 С около 30 минут до румяной корочки.

Дайте выпечке слегка остыть и можете подавать к столу.

Источник: cook-s.ru

Пирог из слоеного теста со шпинатом и сыром

Уже совсем скоро растает снег, и начнется новый дачный сезон. Не успеешь оглянуться, как на огородных грядках появится новый урожай — в начале зелени, салата, редиса, а потом уже всего остального. Поэтому сейчас самое время освобождать холодильник от урожая прошлого года.

Вот и я решила навести ревизию в своем холодильнике. И оказалось, что в морозильной камере, в самом уголке, лежат спрятавшись целых три пакета замороженного шпината.

Шпинат растет достаточно быстро, и летом я его много сажала, с одной грядки только собирала по три урожая. Варили мы из него вкусные супы, делали пюре, и пекли вкуснейшие пироги. И конечно же, чтобы не лишать себя удовольствия кушать шпинат зимой, я его морозила в больших количествах.

Я уже писала в одной из заметок, как испечь греческую «Спанакопиту». Получается такое блюдо красивым, оригинальным в исполнении, и главное — очень вкусным. Кушать его можно не только в теплом виде, но и в холодном. В нашей семье его даже больше любят употреблять в холодным.

Сегодня приготовим выпечку по другому рецепту, заменим ингредиенты: будем использовать творог и адыгейский сыр вместо сыра Фета, не будем брать лук и чеснок. Эта выпечка из слоеного теста со шпинатом, на мой взгляд, должен получиться более нежным, и не менее вкусным.

Как приготовить пирог из слоеного теста со шпинатом и сыром

  • шпинат замороженный -400 гр (можно взять и свежий, но только больше — 700 гр)
  • тесто слоеное бездрожжевое — 700 гр ( 4 пластины)
  • сыр адыгейский — 200 гр
  • творог — 100 гр.
  • зелень — укроп, петрушка — пучок
  • масло оливковое — 2 ст. ложки
  • масло сливочное — 0,5 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу
  • кунжут черный и белый — для украшения
  • желток — для смазывания

1. Шпинат выложить на сковородку не размораживая, добавить оливковое масло. Лучше использовать масло «Extra Virgin», первого холодного отжима, такое масло является маслом экстракласса, оно нефильтрованное, и очень полезное.

2. Дождаться пока шпинат согреется, обмякнет, после чего слегка посолить его, потушить 2 минуты и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Адыгейский сыр потереть на крупной терке, зелень петрушки и укропа измельчить.

4. Смешать творог, тертый адыгейский сыр и зелень, посолить, поперчить по вкусу.

5. Заранее разморозить тесто. Я размораживаю в холодильнике. На мой взгляд, там оно размораживается постепенно. И еще одно преимущество в том, что готовить выпечку, в таком случае, можно в любое время. Тесто разморозится и будет лежать там до того времени, когда для нее придет время.

6. Раскатать пластину чуть больше, чем размер формы, в которой будете выпекать пирог. Надо, чтобы тесто находило на бортики. Раскатывать слоеное тесто нужно в одном направлении, от себя. На скалку не рекомендуется сильно надавливать, раскатывать нужно равномерно.

7. Слегка смазать форму сливочным маслом. Тесто достаточно жирное само по себе, но чтобы наверняка не прилипло, я всегда немного смазываю. Выстелить дно и бока формы тестом. Если форма закругленная, лишние уголки срезать очень острым ножом.

8. Выложить на слой теста половину сырно-творожной смеси с зеленью.

9. Теперь очередь второго пласта теста. Раскатываем и выстилаем следующий слой. На него выкладываем слой шпината, с которого уже стекла лишняя жидкость.

10. Затем снова слой теста, и сырно-творожная смесь. Последний слой — снова пласт теста, причем раскатываем этот пласт немного больше, чем обычно. Подворачиваем его под нижний слой теста, закрывая таким образом всю начинку.

11. Смазываем верх желтком и украшаем кунжутом.

12. Духовку разогреваем до 220 градусов, выпекаем заготовку 25-30 минут, до появления красивой золотистой корочки.

13. Достаем пирог из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу вместе с горячим чаем.

Особенности приготовления

  • прежде чем отправлять пирог в духовку можно сделать несколько аккуратных проколов вилкой, чтобы тесто не пузырилось
  • края заготовки смазывать желтком не надо, это не позволит выпечке подняться
  • изделия из слоеного теста рекомендуется выпекать при температуре не ниже 220 градусов. Если температура ниже, то во время выпекания масло из теста будет вытекать, и выпечка получится суховатой.
  • ставить температуру выше тоже не следует. В этом случае пирог не успеет пропечься и может пригореть.
  • в начинку со шпинатом для пикантности можно добавить мелко-обжаренный лук и измельченный чеснок. Можно добавить также сваренное яйцо — это придаст дополнительную вкусовую нотку и еще большую нежность готовому блюду.
  • а можно добавить просто белок от яйца. Раз желток мы используем для смазывания, куда же деваться белку. Когда потушили шпинат и слили с него дополнительную жидкость, снова выложите его на сковородку, добавьте белок и перемешайте до состояния — пока белок «не схватится». Пережаривать не надо, он дойдет до нужного состояния уже при выпекании.
  • как уже говорилось выше, выпечка с такой начинкой для многих кажется вкуснее, когда она полностью остыла. Попробуйте ее в разных видах, и потом сами определите — в каком виде она для Вас окажется более вкусной.
  • выпечку можно хранить в холодильнике несколько дней.

Сегодня мы готовили блюдо из магазинного теста, но можно сделать слоеное тесто и самостоятельно. Способов приготовления такого теста достаточно много. Предлагаю Вам быстрый способ приготовления, на тот случай если Вы захотите испечь его из домашнего теста.

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления

  • мука — 4 стакана
  • маргарин или сливочное масло — 400 гр
  • холодная вода — 1 стакан (может чуть больше)
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 0,5 ч. ложки

  1. Просеять муку в миску, добавить нарезанное мелкими кусочками масло или маргарин.
  2. Порубить все ножом в крошку.
  3. В холодной воде растворить соль и сахар.
  4. В муке сделать в середине углубление, влить воду, перемешать.
  5. Выложить тесто на стол, смазанный маслом. Быстро замесить тесто, сильно не приминая его. Просто с краев к центру, собираем тесто, складываем слоями и прижимаем. Месить слоеное тесто, как обычное не надо, это нарушит его консистенцию.
  6. Положить готовое тесто в целлофановый пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник, лучше на ночь. Но не менее 2-3 часов.
  7. Достать, раскатать тесто в тонкий пласт. Свернуть в 4 раза. Снова раскатать в пласт и затем снова свернуть, можно конвертом.
  8. Тесто готово, теперь можно раскатывать его до нужной толщины и выпекать то, что захотите.

Это всего лишь один из способов приготовления слоеного бездрожжевого теста, в дальнейших темах я поделюсь с Вами другими рецептами слоеного теста.

А сегодня я надеюсь, что пирог у Вас получился вкусным, полезным и питательным.

Источник: sekreti-domovodstva.ru

Трубочки из слоеного теста со шпинатом

Трубочки из слоеного теста со шпинатом

Слоеное дрожжевое тесто. Листики шпината, укроп или кинза, 10 спи ложек тертого ореха, соль.

Дрожжевое слоеное тесто разделить на маленькие кусочки (с грецкий орех), раскатать лепешечкой. На нее уложить листик шпината, веточку укропа иди кинзы и 0,5 ч. ложки тертых орешков, слегка подсолить, свернуть туго в трубочку. Запечь в духовке.

Трубочки подают к рыбным, куриным и овощным бульонам.

Похожие главы из других книг

Карманчики из слоеного теста

Карманчики из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 1 стакан джема, мармелада, густого молочного крема или творожной начинки, яйцо.Из теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, нарезать на квадраты, посередине каждого квадрата

Ветрянки из слоеного теста

Ветрянки из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 3/4-1 стакан густого джема или мармелада, яйцо.Из теста раскатать пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты размерами 8×8 см, углы прорезать. Посередине квадрата положить джем

Трубочки из слоеного теста

Трубочки из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 1 стакан сливок, 1-2 ч. ложки сахара, ванилин, яйцо.Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать на полоски шириной 2-3 см и длиной 20-25см. Полоски смазать яичным желтком

91. КОЛЬЦА, ТРУБОЧКИ, БУЛОЧКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

91. КОЛЬЦА, ТРУБОЧКИ, БУЛОЧКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА Мука 1 ? стаканаВода ? стаканаМасло сливочное ? стаканаЯйца 5 штукСоль ? чайной ложкиВ кастрюлю выливают всю воду по норме, кладут соль, масло и доводят до кипения. В кипящую воду с маслом высыпают муку, непрерывно мешая ложкой,

Треугольники из слоеного теста с фетой и замороженным шпинатом

Треугольники из слоеного теста с фетой и замороженным шпинатом 500 г замороженного слоеного дрожжевого теста. Для начинки: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 измельченная луковица, 300 г замороженного шпината, 1 ч. ложка соли, 120 г феты раскрошить, 100 г творога, 1 яйцо, 200 г

ТРУБОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—24 ШТУКИ)

ТРУБОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—24 ШТУКИ) Один из видов слоеного теста, приготовленный по основному рецепту.Начинка: молочный крем, ванильный крем (см. кремы) или 41 л сливок, 1—2 чайные ложки сахара, ванилин. Яйцо для смазки.Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм,

ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто), 400 г начинки (см. начинки).Приготовить слоеное или полуслоеное тесто. Лучше всего пирожки получаются, конечно, из слоеного теста.При формовке пирожков целесообразно раскатать тесто в тонкий

Жареные трубочки с сыром и шпинатом «Кузьминские»

Жареные трубочки с сыром и шпинатом «Кузьминские» Ингредиенты1 лист лаваша, 200 г шпината (замороженного, свежего или консервированного), 100 г тертого сыра (твердых сортов), растительное масло. Способ приготовленияСмешайте тертый сыр и нарезанный кусочками шпинат.Лист

Пирог из слоеного теста с сыром фета, шпинатом, зеленым луком и петрушкой по-гречески «Спанакопита»

Пирог из слоеного теста с сыром фета, шпинатом, зеленым луком и петрушкой по-гречески «Спанакопита» Ингредиенты400 г слоеного теста, 200 г сыра фета, 250 г замороженного шпината, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, ? чайной ложки мускатного ореха,

Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки»

Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки» Ингредиенты500 г дрожжевого теста, сливочное масло (для смазывания теста), сахарная пудра. Для начинки:100 г абрикосового пюре, 2 столовые ложки сахара. Способ приготовленияТесто раскатайте в пласт

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Это тесто еще жирнее, чем рассыпчатое, так как в него кладется почти столько же масла или столового маргарина, как и муки. Продукты должны быть высокого качества: мука — сухой, содержащей около 40 процентов клейковины, масло — без казеина,

Жареные трубочки с сыром и шпинатом «Кузьминские»

Жареные трубочки с сыром и шпинатом «Кузьминские» • 1 лист лаваша• 200 г шпината (замороженного, свежего или консервированного)• 100 г твердого тертого сыра растительное масло – по вкусуСмешайте тертый сыр и нарезанный кусочками шпинат. Лист лаваша нарежьте

Пирог из слоеного теста с сыром фета, шпинатом, зеленым луком и петрушкой по-гречески «Спанакопита»

Пирог из слоеного теста с сыром фета, шпинатом, зеленым луком и петрушкой по-гречески «Спанакопита» • 400 г слоеного теста• 200 г сыра фета• 250 г замороженного шпината• 1 луковица• 1 пучок зеленого лука• 1 пучок петрушки• 1 пучок укропа• ? ч. ложки мускатного

Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки»

Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки» • 500 г дрожжевого теста• сливочное масло – для смазывания теста• сахарная пудра – по вкусуДля начинки: • 100 г абрикосового пюре• 2 ст. ложки сахараТесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и смажьте

Блюда из слоеного теста

Блюда из слоеного теста

Виды слоеного теста

Виды слоеного теста В этой главе собраны все наиболее распространенные рецепты слоеного теста, как классические, так и модифицированные и упрощенные. Общие принципы приготовления теста в них соблюдаются. Слоеное тесто требует сил и терпения, зато результат получается

Источник: eda.wikireading.ru