Рецепт воздушного теста для пирожков видео


Пирожки на кефире, жаренные с капустой и картошкой: рецепты приготовления

Для того чтобы приготовить вкуснейшую домашнюю выпечку, необязательно проводить у плиты по несколько часов. Вы когда-нибудь жарили пирожки на кефире? Рецепты, о которых мы вам расскажем, идеально подойдут для приготовления духовой и жареной выпечки.

Подслушано на кухне: секреты приготовления теста на кефире

Выпечка, приготовленная на кефирной основе, всегда получается пышной и пористой. Не во всех рецептах используются дрожжи, а если все-таки этот ингредиент нужен, то уделите особое внимание работе с ним.

Опытные кондитеры и хозяйки с удовольствием раскрывают свои секреты и делятся маленькими хитростями с начинающими кулинарами:

  • Приготовить пирожки на кефире без дрожжей жареные несложно и для этого потребуется минимальный набор продуктов: яйца, кефир, сода, сахар и мука.
  • Выбирайте только свежий и жирный кефир. Чем выше жирность кефира, тем калорийнее получится выпечка.
  • Используя дрожжи, не заваривайте их. Кефир или вода должны быть слегка теплыми.
  • Оставляйте дрожжи на 5 минут в жидкости, чтобы они хорошо разошлись.
  • Если под рукой нет качественной муки и вы используете второсортный продукт, добавьте немного пищевого крахмала.
  • Не забывайте просеивать муку, чтобы тесто было пористым.
  • При обжаривании пирожков на сковороде их следует выкладывать швом вниз, а при выпекании в духовке – наоборот.
  • Для начинки можно использовать практически любые продукты питания: мясное филе, печень, рыбу и грибы, овощи, сыр, яйца, рис и горох, луковые перья и зелень.
  • Перед жаркой пирожки должны немного постоять, чтобы тесто слегка приподнялось.
  • При обжаривании пирожков на сковороде внимательно следите за временем, поскольку они могут быстро пригореть.

Бабушкин рецепт жареных пирожков

Вспомните лето, когда мы приезжали в гости к бабушке, и она всегда нас потчевала вкуснейшими пирожками с картошкой. Этот рецепт переняли наши мамы и следующие поколения. Приготовить жареные пирожки на кефирном тесте очень просто. Вы можете использовать любую по вкусу начинку, но классикой кулинарного жанра все-таки остаются жареные пирожки на кефире с картошкой.

  • 1 ст. кефира;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • 30 мл растительного рафинированного масла;
  • 3,5 ст. просеянной муки;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Подготавливаем необходимые продукты. Кефир не должен быть холодным, иначе тесто будет плохо подниматься.
  2. Выливаем кефир в отдельную посуду и добавляем в него негашеную соду. Эту функцию возьмет на себя кефир.

  • Оставляем смесь на 10 минут, в противном случае тесто не будет пористым и пышным.
  • Затем кефир смешиваем с солью и растительным рафинированным маслом.
  • Порционно начинаем вводить в жидкую основу просеянную муку, сначала вымешивая тесто ложкой.
  • Затем вымешиваем тесто руками.
  • Для начинки будем использовать классическое отварное картофельное пюре, смешанное с пассерованным луком. По желанию можно добавить шкварки.
  • Из теста делаем небольшие равноценные лепешки. Посередине каждой лепешки выкладываем картофельную начинку.
  • Лепим пирожок, хорошо приминая края.
  • Обжариваем пирожки до готовности. Об этом вам подскажет золотистая корочка.
  • Пышные пирожки «Пятиминутка»

    Разумеется, что название таких пирожков не характеризует предельное время их приготовления. Пирожки по этому рецепту действительно готовятся очень быстро, впрочем, так же, как и съедаются. Итак, вы уже попробовали вкус жареных пирожков на кефире и хотите снова побаловать своих домочадцев? А теперь давайте замесим тесто, альтернативное бездрожжевому варианту. Благодаря удачному сочетанию кефира и дрожжей тесто получится необыкновенно пышным и пористым. Приготовим жареные пирожки с капустой на кефире, а рецепт с фото поможет нам правильно вымесить тесто.

    • 500 мл кефира;
    • 0,3 кг просеянной муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 ст. л. сухих дрожжей;
    • по вкусу сахарный песок и соль.

    Приготовление:

    1. Выливаем кефир в глубокую емкость и добавляем в него дрожжи (лучше быстродействующие) и одно яйцо.
    2. Эти компоненты хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону на 5-10 минут, чтобы дрожжи, как говорится, разошлись.
    3. Порционно высыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Обратите внимание: оно должно быть липким и по консистенции напоминать густую сметану.
    4. Оставляем приготовленное тесто в теплом месте на 60 минут. А затем смотрим, насколько оно поднялось. В среднем в объеме тесто увеличивается в 2-3 раза.
    5. Для начинки используем тушеную или квашеную капусту.
    6. Лепим пирожки, а затем обжариваем их в растительном масле.
    7. Поскольку такие пирожки очень быстро прожариваются, лучше сначала их все слепить, а затем приступать к жарке.
    8. Подаем к столу ароматные и пышные пирожки с капустной начинкой со сметанным или сырным соусом.

    Воздушное тесто – это легко и вкусно

    Мнение некоторых хозяек, что воздушной может быть только сдобная выпечка, несколько неверное и отчасти скептическое. Попробуйте приготовить жареные пирожки на кефире. Вы убедитесь, что они получатся необыкновенно вкусными. Для приготовления пирожков из воздушного теста можно использовать любую начинку, но лучше всего оно сочетается с яблоками и корицей. Сверху готовые пирожки можно присыпать сахарной пудрой.

    • 3 ст. просеянной муки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • 250 г нежирного кефира;
    • 1 ч. л. столовой соды;
    • подсолнечное рафинированное масло для обжаривания.

    Приготовление:

    1. Выливаем кефир в отдельную емкость и смешиваем его с пищевой содой и яйцом.
    2. Затем небольшими частями всыпаем просеянную муку.
    3. Такое тесто по консистенции должно быть немного плотнее, чем дрожжевое.
    4. Раскатываем тесто тоненькими листами и режем его на части. Можно использовать фигурный нож, формочку.
    5. Лепим пирожки с любимой начинкой. Если вы выбрали свежие яблоки, предварительно их необходимо проварить с коричным порошком, сахаром или медом.
    6. Обжариваем пирожки на сковороде в большом количестве подсолнечного масла.
    7. Чуть остывшие пирожки присыпаем сверху сахарной пудрой.

    Пирожки с колбасой: сытно, быстро, вкусно

    Когда вовсе не хватает времени для приготовления какого-нибудь изысканного блюда, но есть желание побаловать своих близких выпечкой, на помощь приходит чудо-рецепт жареных пирожков из кефирного теста. Чтобы сэкономить время на приготовлении начинки, можно использовать колбасу, которая есть в вашем холодильнике. Некоторые хозяйки берут консервы или паштет.

    • 1 ст. кефира;
    • 0,2 кг колбасы;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 2 ст. просеянной муки;
    • по ½ ч. л. соды пищевой и соли.

    Приготовление:

    1. Берем глубокую емкость и выливаем в нее кефир.
    2. Добавляем в кефирную основу соль, соду пищевую и сахар. Эти компоненты перемешиваем до полного растворения.
    3. Порционно вводим в жидкую основу просеянную муку и замешиваем тесто.
    4. Колбасу очищаем от пленки и нарезаем мелкими кубиками.
    5. Из теста формируем лепешки, в центр которых выкладываем начинку и защепляем края пирожков.
    6. Если тесто плохо прилипает, присыпьте его небольшим количеством муки или слегка смочите пальцы водой.
    7. Обжариваем пирожки с колбасой на растительном рафинированном масле.

    Читайте также:

    Вы можете выбрать любой рецепт приготовления теста на кефире и экспериментировать с начинкой. Жареные пирожки отлично сочетаются с овощами и фруктами, ягодами и джемом, грибами, отварными яйцами, зеленью, консервами, мясным филе и печенью. Как видите, за непродолжительное время вы можете приготовить вкусную и сытную выпечку. Рецепты такого теста идеально подходят и для пирогов, выпекаемых в духовке. Приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Источник: ladyspecial.ru

    Делаем тесто дрожжевое для пирожков воздушное: секрет рецепта

    Выпечка, приготовленная из дрожжевого теста, получается очень вкусной, мягкой и нежной

    • Время готовки: 15 мин.;
    • Порции: 12;
    • Ккал: 240;
    • Белки / Жиры / Углеводы: 14 г / 2 г / 39 г.

    Каждая хозяюшка должна знать рецепт воздушных булочек, так как воздушные булочку, в — первых могут покорить любого мужчину, а во-вторых, станут отличной возможностью на скорую руку сформировать завтрак или же собрать супруга в командировку, так как именно этот продукт пользуется спросом у всех от мала до велика. Основа лучших и мягких булочек – это отличное и правильно заведенное дрожжевое тесто, которое можно сделать, используя пошаговый рецепт с фото или просто воспользоваться обычными рекомендациями.

    Ингредиенты

    • Вода – 300 гр.;
    • Сахар – 3 ч. л;
    • Соль – треть ч.л.;
    • Растительное масло – 6 ч.л.;
    • Мука – 0,5 кг;
    • Дрожжи – 1 пачка.

    Чтобы приготовить много жареных пирожков или кружевные булочки в духовке, потребуется первоначально запастись лучшими ингредиентами, качественного производства и самой первой свежести. А также тщательно изучить рекомендации.

    Именно такой подход позволяет за минимум времени приготовить отличные, пышные и нежные булочки, как на кефире, так и на молоке.

    Те, кто уже испробовал такой способ для приготовления выпечки, остались довольны и продолжают свое совершенствование в области кулинарии.

    Воздушное тесто для пирожков

    Самое важно – это то, что если потреблять такие булочки в умеренном количестве, то можно создать далеко не самую калорийную выпечку, которая не испортит ни фигуры ни здоровья. Важно заметить, что воздушное тесто на кефире и дрожжах готовиться не только руками но и душой, а этот рецепт можно использовать под беляши, пирожки с мясом или с любыми другими несладкими начинками. При формировании булочек или пирожков нужно учитывать тот факт, что в духовке или на сковороде они увеличатся практически в двое.

    Чтобы тесто получилось идеальным, необходимо использовать свежие дрожжи

    1. Вода подогревается до комнатной температуры, но не горячее иначе дрожжи потеряют свои основные свойства. В случае такой оплошности как перегрев не получится не просто воздушного теста, а также и самого теста вовсе.
    2. После этого в воду отправляются сахар, дрожжи и приблизительно 4-5 ст.л. муки.
    3. При помощи венчика масса взбивается до состояния пузырьков.
    4. Емкость следует прикрыть полотенцем, а также ее отправляют в теплое место минимум на 30 минут.
    5. Как только опара будет готова, к ней стоит присоединить необходимое количество муки и соли, а как только замешивание теста будет готовым к нему нужно добавить масло растительное.
    6. Важно помнить о том, что тесто категорически запрещается замешивать слишком круто и не стоит использовать столовые приборы на этапе вымешивания, так как с их помощью невозможно прочувствовать тесто.
    7. Емкость с тестом отправляется в теплое место и должно быть обязательно накрыто полотенцем.
    8. Как правило, достаточно пары часов для подъема оптимального количества теста.
    9. За время приготовления основной массы, следует подготовить начинку, если планируется формирование пирожков.
    10. Основными составляющими, с которыми можно соединить воздушное тесто для пирожков, это: жареная капуста, яйцо с зеленым луком или же вовсе мясо с рисом.

    Из чего складывается удачный рецепт воздушных булочек

    Не меньшее внимание нужно уделить именно приготовлению. Если планируется запекание в духовом шкафу, то будет достаточно расстелить лист пергамента, смазать его при помощи растительного масла и выложить пирожки швами вниз. Перед выпеканием духовка должна быть прогрета на минимальной температуре, чтобы пироги и булочки могли там подняться на 30 %. Если планируется жарка на сковороде, то потребуется взять емкость желательно с глубоким дном, налить туда масло и раскалить до треска. Пирожки отправляются в емкость не вплотную, чтобы было удобно их переворачивать. Жарить или печь для готовности, а также можно смазать взбитым желтком корочку, чтобы она была хрустящей и румяной.

    Тесто дрожжевое для пирожков воздушное пошагово с фото

    Греем воду до комнатной температуры, затем добавляем в воду дрожжи, 5 столовых ложек муки и сахар

    Берем венчик и взбиваем массу до тех пор, пока не появятся пузырьки. Далее накрываем смесь полотенцем и ставим в теплое место на 30-35 минут

    Добавляем в опару муку и соль, месим тесто. Не забудьте добавить немного растительного масла

    Тесто должно получиться мягкое и немного липкое

    Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа

    Пока тесто подходит, готовим начинку для пирожков

    Начиняем пирожки начинкой и ставим в духовку. Когда пирожки покроются золотистой корочкой, их можно вынимать

    Пирожки с грибами и капустой из дрожжевого теста (видео)

    Источник: kitchenremont.ru

    Вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделится рецептом теста для пирожков, которые готовят в духовке. Это рецепт моей бабушки, который я использую уже давно. Тесто для пирожков — дрожжевое и очень вкусное, воздушное, получается с первого раза, даже если вы до этого, не готовили тесто. Я очень люблю простые и не сложные рецепты, которыми с удовольствием делюсь с вами. Этот рецепт теста я использую для приготовления пирожков с разной начинкой. Тесто универсальное, подходит для пирожков со сладкой и не сладкой начинкой.

    Воздушное дрожжевое тесто для пирожков — быстрый и простой бабушкин рецепт

    • 250 мл. молока (2.5% жирности, или домашнее)
    • 2 яйца
    • 4 — 5 ст. ложек сахара
    • 25 грамм прессованных дрожжей
    • 2/3 стакана растительного масла
    • 0.5 чайной ложки соли
    • 3 — 3.5 ст. муки (стаканы у меня 250 грамм) + 6 ст. ложек муки (для опары, без горки)

    1 яйцо — чтобы смазывать пирожки сверху

    Чем мне нравится это тесто? Во-первых не нужно долго с ним «возится». Во вторых, готовится быстро. Пирожков получается 20 — 25 шт. в зависимости от размера. Можно сделать пирожки чуть больше или чуть меньше.

    Приготовление:

    1. Готовим ингредиенты, все должно быть теплое.

    2. Делаем опару. Подогреваем 250 мл. молока, вливаем в миску. Добавляем сахар, дрожжи (их следует раскрошить), и 6 ст. ложек муки (без горки).

    3. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

    4. В мисочку вбиваем 2 яйца, добавляем соль и взбиваем вилочкой.

    5. Через 30 минут опара увеличивается в объеме в 2 раза. Добавляем к ней взбитые яйца, растительное масло и муку. Муку добавляем постепенно, по 1 стакану.

    6. Мне понадобилось ровно 3.5 стакана муки и еще 6 ст. ложек для опары.

    7. Когда тесто уже неудобно замешивать в миске ложкой, мы выкладываем его на стол, который я подпылила мукой и замешиваем руками. Тесто я замешивала около 8 минут.

    8. Далее, перемещаем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 минут. Тесто увеличивается в объеме.

    9. Из данного теста нам необходимо сформировать 20 — 25 шариков. Примерно 45 — 50 грамм (плюс, минус). Руки можно смазать растительным маслом, чтобы было удобно работать с дрожжевым тестом для пирожков.

    10. Теперь немного придавливаем кружочек теста и в середину выкладываем начинку для пирожков.

    Можно лепить пирожки круглой или продолговатой формы, мне больше нравится придавать пирожкам продолговатую форму.

    11. Пирожки я сразу же выкладываю на противень (застеленный пергаментной бумагой). Каждый пирожок с боковой стороны я опускаю в растительное масло, чтобы они потом легко отделялись друг от друга.

    12. Оставляем пирожки на 10 минут на расстойку.

    13. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

    А здесь вы сможете увидеть видео рецепт теста для пирожков.

    Начинки для пирожков из дрожжевого теста — вкусные и простые

    Я поделилась рецептом теста для дрожжевых пирожков, уверена, у вас пирожки получатся с первого раза, даже если вы не готовили их ранее. Рецепт простой, я в нем уверена, так как сама пекла не один раз.

    Начинка может быть сладкой и не сладкой. Сейчас я хочу предложить вам 10 вариантов сладкой и 10 — несладкой начинки для пирожков. Пробуйте, выбирайте, готовьте.

    Сладкие начинки для дрожжевых пирожков

    1. Вишня. Мне очень нравятся пирожки с вишней, я уже делалась этим рецептом и приготовлением вишневой начинки для пирожков.

    2. Ягоды. Малина, клубника, вишня, и прочая другая ягода, отличная начинка для пирожков.

    3. Фрукты. Абрикос, яблоко, груша — отличная начинка для пирожков. Если я готовлю пирожки с яблоком, то использую я свежее яблоко, которое тру на терку и добавляю сахар по вкусу.

    4. Варенье, повидло, джем. В качестве сладкой начинки подойдет любое варенье или повидло (яблоко, малина, груша, клубника и пр.)

    5. Сладкий творог. Можно использовать творог, но с творогом лучше выпекать открытые пирожки (ватрушки), так как творог может дать некую влажность тесту.

    6. Мак. Мак следует запирить кипятком, перекрутить несколько раз через мясорубку, соединить мак и сахар — начинка готова.

    7. Сухофрукты. Следует перекрутить на мясорубку изюм, чернослив, курагу (любые сухофрукты, которые вам нравятся). Таким образом, получится однородная начинка для пирожков.

    8. Вареная сгущенка. Вареная сгущенка сладкая и вкусная начинка.

    9. Шоколад. Мы как-то готовили пирожки с несколькими кусочками черного шоколада, получается вкусно, сладко (для любителей шоколадной начинки),

    10. Орехи. Если нравятся, то орехи можно измельчить, смешивать их можно с измельченными сухофруктами или тертым яблоком. Можно ароматизировать такую начинку цедрой лимона или апельсина.

    Несладкие начинки для пирожков

    1. Яйцо и зелень. Очень вкусные пирожки получаются с отварным яйцом и зеленым луком, банальная начинка, но мне нравится. Я использую еще и зелень укропа и петрушки, и добавляю к тертым на терку яйцам растопленное сливочное масло.

    2. Капуста тушена или кислая. Еще один вариант использовать тушеную или кислую капусту для начинки.

    3. Грибы. Грибная начинка, если кому нравится, то отлично подойдет. Грибы можно обжарить с луком.

    4. Колбаса, ветчина, буженина, сосиски. Также подойдут для начинки, но признаюсь честно, не использовала эти продукты.

    5. Картошка. Готовить можно и дрожжевые пирожки с пюре картошкой и обжаренным луком.

    6. Печенка или ливер. Отварите печень, перекрутите на мясорубке и добавьте обжаренный лук.

    7. Горох или фасоль. Бабушка часто готовила пирожки с горохом или фасолью. Горох или фасоль следует отварить. Горох помять толкушкой для картофеля, а фасоль пропустить на мясорубку. Добавить обжаренный лук. Это две разные начинки, смешивать их не стоит.

    8.Начинка из мяса. Мясо, отличная начинка для пирожков. Можно использовать свинину, говядину, курицу. Я использовала курицу. Мясо можно отварить или запечь в духовке, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить обжаренный лук.

    Я измельчила куриное мясо с помощью блендера, добавила мелко рубленый зеленый лук, укроп и петрушку. И несколько ложек растопленного сливочного масла.

    9. Рис яйцом или мясом. Отличная начинка получается из риса с яйцом или мясом вместе с обжаренным луком или свежей зеленью (если используете свежую зелень добавьте в начинку растопленное сливочное масло.

    10. Рыба или рыбные консервы. Можно использовать как начинку для пирожков, добавив к рыбным консервам рис или отварное яйцо.

    Я готовила, сегодня, пирожки с творогом, яйцом и зеленым луком, куриным мясом и зеленью. Пирожки получились вкусные, но главное то, что тесто для дрожжевых пирожков готовится быстро и в этом его плюс.

    Источник: domovouyasha.ru

    Воздушные пирожки с капустой на изумительном тесте. Рецепт с видео

    Домашние пирожки с капустой, это классика жанра.

    На пирожковом пьедестале они вероятно занимают второе место, после пирожков с картошкой.

    Предлагаю рецепт очень вкусных домашних пирожков. Просто объедение

    Ингредиенты

    ✓ 80 г сливочного масла,

    ✓ 7-8 г сухих дрожжей

    Начинка:

    ✓ 700 г белокочанной капусты,

    Рецепт приготовления

    В теплую воду всыпьте дрожжи, чайную ложку сахара, две ч.л. муки.

    Все хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут до появления «пенной шапочки».

    Просейте муку и смешайте ее с солью.

    Яйца разболтайте, масло растопите, сахар смешайте с молоком.

    В углубление в муке влейте, дрожжевую смесь, яйца, молоко, смешайте все продукты и оставьте на 20 минут.

    Добавьте масло и вымесите тесто на столе или в комбайне до «чистых рук» примерно 10 минут.

    Уберите в теплое место до увеличения в объеме в два раза, потом осадите и дайте подойти еще раз.

    Пока ждете тесто нарежьте мелким кубиком лук и шашечками капусту.

    Обжарьте на разогретом масле лук, добавьте капусту, обжарьте все вместе.

    Уменьшите нагрев, посолите и тушите до готовности.

    Сделайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.

    Каждую подкатайте в шар и оставьте на 15 минут.

    Разомните шарик теста в лепешку, выложите на центр начинку и защепните края, придавая форму пирожка.

    Уложите на противень швом вниз. Также сформируйте все пирожки.

    Дайте им подойти 30 минут, смажьте разболтанным яйцом и выпекайте в разогретой до 200° духовке примерно 25 минут.

    Посмотрите видеоролик с рецептом капустных пирожков

    Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

    Источник: likecooking.ru