Рецепт пирога из дрожжевого теста с творогом в духовке


Рецепт: Пироги из дрожжевого теста — В духовке с творогом.

Сегодня выходной! День пирогов! Приходят в гости дети — внуки, а у меня, как всегда, пироги готовы.

Сегодня пеку пирог из дрожжевого теста с творогом. Не маленькие пирожки, а пирог. Люблю очень маленькие пирожки ( их всегда пекла моя мама, пекла божественно вкусно! ), но времени хватает только на большой пирог.

С появлением в доме хлебопечки этот процесс доверяю ей. Хотя моя подруга говорит, что тесто чувствует наши руки, она даже замешивает тесто по часовой стрелке и никогда не изменяет этим традициям. А моя позиция такова: никакие руки не вымесят тесто так эластично, как хлебопечка. А времени сколько про этом экономится! ( я опять о времени). Готовлю тесто без яиц, но со сметаной. А иногда делаю пирог из теста по хлебному рецепту, разве что сахара добавляю вдвое больше и вместо воды лью молоко.

Это продукты для нее.

Добавляю все ингредиенты в творог и растираю. Растираю творог разными способами. Бывает скалкой. А сегодня насадкой из миксера. Почему не пользуюсь блендером? Люблю, чтобы творог в пироге был и растертым, и крапинки творожные присутствовали, а после блендера получается сырковая массы. Добавляю растопленное сливочное масло (забыла его выставить на фото), но если творог жирный рыночный, то масло не кладу.

Вот и тесто подошло, и начинка готова. Далее смотрите фото.

Дать пирогу немного подойти, смазать яйцом, посыпать приправой, в которую входит корица, гвоздика, кардамон и ваниль.

20 минут в духовке при температуре 180 градусов, и пирог готов. Пусть остынет под полотенцем.

Приятного аппетита вам, мои дорогие внучата!

Источник: fotorecept.com

Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой

Как приготовить: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой — рецепт с фото.

Жаль, не могу передать Вам слова обалденный вкус этой ватрушки.

  • *Для теста:
  • Молоко — половина стакана
  • Сухие дрожжи — 7 грамм
  • Сахар — половина стакана
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Ванилин — 2 грамма
  • или Ванильный сахар — 5 грамм
  • Кефир — половина стакана
  • Маргарин — 100 грамм
  • Мука — 700 грамм
  • Растительное масло (при разделке теста) — 2 столовой ложки
  • *Для начинки:
  • Творог — 500 грамм
  • Манка — 2 столовой ложки
  • Сахар — половина стакана
  • Яйцо — 1 штука
  • Соль — 1 щепотка
  • Ванилин — 1 грамм
  • или Ванильный сахар — 3 грамма
  • *Для заливки:
  • Желтки — 2 штуки
  • Сметана — 2 столовой. ложки

Пусть Вас ни в коем случае не пугает длинное название нашего десерта. Дрожжевой открытый пирог с творожной начинкой весьма прост и неприхотлив в приготовлении. Кроме того, ниже приведенный рецепт подробно объяснить как и что нужно делать, чтобы результат приятно поразил Вас и ваших близких! Кстати, здесь приведен не только рецепт открытого пирога из дрожжевого теста, но и фото каждого шага. Это позволит Вам быстрее сориентироваться, да и весь процесс приготовления будет нагляднее. Желаю Вам успеха и приятного чаепития!

Итак, нижеприведенный рецепт позволит ответить на вопрос, как приготовить открытый дрожжевой пирог с творогом:

Для начала растопите маргарин и дайте ему немного остыть.

Источник: cookfood.su

Пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке рецепт

Красивая и вкусная сдобная выпечка всегда радует глаз и возбуждает аппетит. Предлагаем вашему вниманию очень интересный вариант для оформления пирога-рулета очень простым способом. Начинку для такого пирога используйте по-вашему усмотрению, у нас это будет дрожжевой пирог с творогом.

Дрожжевой пирог с творогом

Мягкие и воздушные сдобные дрожжевые пироги украсят любой дом и создадут атмосферу уюта в нем. Если вы еще не подружились с дрожжевым тестом, это не повод не читать этот фото рецепт дальше. В нем все подробно представлено по шагам, поэтому сложностей не возникнет даже у начинающего кулинара.

Творог для пирога можно использовать любой, но если вы отдадите предпочтение более жирным сортам, получите на выходе нежную консистенцию начинки. Кроме этого можно использовать готовую творожную массу с курагой или изюмом.

Советы:

Кроме творожной начинки в пирог рулет можно завернуть яблоки, очищенные от кожуры и порезанные тонкими дольками.

Если нет времени или желания вручную вымешивать тесто на дрожжах – доверьте этот процесс хлебопечке. Только в таком случае свежие дрожжи лучше заменить сухими быстродействующими.

Время подготовки: 3 часа.
Время выпечки: 40-45 минут.

пошаговый фото рецепт пирога – рулета из сдобного теста

Ингредиенты:

  • творог — 140 г,
  • яйцо — 2 шт.,
  • изюм — горсть,
  • молотый имбирь – щепотка,
  • кардамон молотый – щепотка,
  • ванильный сахар — 1 пачка,
  • жирная сметана — 2 ст. л.,
  • молоко — 160 мл,
  • прессованные дрожжи — 20 г,
  • соль,
  • сахар 5-6 ст. л.,
  • мука пшеничная 270-300 г,
  • масло сливочное — 30 г,
  • масло растительное — 50 мл.

Процесс приготовления:

Для творожной начинки возьмите хороший домашний творог, жирность его не слишком важна. На случай, если творог сухой и чувствуются комочки, рекомендую протирать через сито и добавлять в начинку немного жирной сметаны. Вбейте в ёмкость с творогом один желток, всыпьте 3-4 ложки сахара. Аромат творожной начинке добавят пряные специи (имбирь и кардамон) и ванильный сахар.

Блендером измельчите творожную начинку в однородную массу. Замочите в коньяке горсть изюма и добавите его перед формованием пирога в начинку.

Сдобное тесто для этого вкусного пирога-рулета по вашему уже проверенному и любимому рецепту. Я для своего теста сначала смешала тёплое молоко с прессованными дрожжами, сахаром (2 ст. л). В хорошо размешанную дрожжевую жидкость ввела порциями пшеничную муку и щепотку соли. Замешивала тесто руками около пяти минут, и добавила растопленное сливочное масло. Стенки ёмкости с тестом смазала растительным маслом и накрыла плёнкой. Затем тесто убрала в тёплое место на 1 час для расстойки.

На стол, посыпанный мукой, выкладываем тесто и немного обминаем.

Теперь скалкой раскатываем прямоугольный тонкий пласт.

Тесто смазываем растительным маслом (или сливочным) и на большую его честь наносим творожную начинку равномерным слоем.

Аккуратно сворачивайте тесто с начинкой рулетом, пустой край нарезайте ножом полосками.

По две полоски теста скручиваем жгутами.

Сворачиваем теперь до конца рулет со жгутами.

На промазанную маслом фольгу переносим рулет, формируя кольцо или подкову (по вашему вкусу). Накрываем тканевым полотенцем наш дрожжевой рулет и оставляем для расстойки на 40 минут.

Духовку разогрейте до 190 градусов, пирог смажьте разведённым желтком с молоком или чёрным чаем.

Выпекаем дрожжевой пирог с творогом в духовке при указанной температуре 20 минут, затем снижаем температуру до 170 и готовим ещё 20-30 минут до готовности и ярко-золотистой корочки.

Вынимаем пирог из формы, смазываем поверхность растительным маслом для блеска, и остужаем на решётке.

Подавайте этот вкусный пирог с творогом в тёплом виде с молоком, или ряженкой.

Рецепт и фото от Ольги Бондас специально для сайта Записная книжка.

Пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке рецепт фото

Источник: beautyline-yar.ru

Пирог с творогом из дрожжевого теста

Пирог с творогом из дрожжевого теста – это, по сути, большая ватрушка, только более сдобная и нарядная. Начинку я делаю из хорошего домашнего творога, достаточно жирного, отжатого от сыворотки. Магазинный, в пачках, тоже подойдет, но его обязательно подвесьте в марлевом мешочке на час-два, чтобы стекла сыворотка. Если хотите сделать начинку более однородной, без крупинок, протрите творог через сито. Добавки на ваше усмотрение, я кладу изюм, ваниль и сахар по вкусу. Выпекается пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией для тех, кто захочет его повторить.

В дрожжевой пирог с творогом кроме изюма или вместо него можно добавить любые сухофрукты, вяленую вишню, цукаты. Тесто я делаю сдобное, на быстрой опаре.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с творогом в духовке понадобится:

  • мука – 300 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • масло сливочное – 60 г;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л (для замеса);
  • сахар – 3 ст. л.
  • творог жирный домашний – 500 г;
  • сахар – 4 ст. л;
  • изюм – 0,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт. + 1 для смазки пирога;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Как приготовить пирог с творогом из дрожжевого теста. Рецепт

Разминаю кусочек свежих дрожжей, всыпаю ложку сахара, соль. Все компоненты растираю в кашицу.

Подогреваю полстакана молока чтобы было потеплее комнатной температуры, но не горячим. Заливаю дрожжевую смесь, размешиваю и всыпаю муку.

Опара получится жидковатой. Чтобы быстрее размять комочки, взбиваю молоко с мукой венчиком.

Накрываю крышкой, ставлю в тепло максимум на полчаса. Я недосмотрел, опара чуть не убежала – так что имейте в виду, поднимается она быстро, может перелиться через край.

Тесто удобнее замешивать в широкой, глубокой посуде. Сначала смешиваю яйцо и сахар, взбиваю до легкой пены.

Добавляю в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло (растапливать не нужно, достаточно нарезать кубиками и подержать в тепле около получаса).

Перекладываю опару, перемешиваю. Теплая опара размягчит масло и после перемешивания масса станет почти однородной.

Просеиваю муку, добавляя порциями. Сначала подсыпаю примерно 200 грамм, затем постепенно добавлю остальную.

Вмешиваю муку до образования рыхлого кома, достаточно влажного и тяжеловатого.

Выкладываю на доску, обсыпанную мукой. Руками вымешиваю минут 15, пока тесто не станет очень мягким, пластичным. Под руками оно будет пружинить, при нажатии быстро принимать свою форму. Подкатываю в колобок, накрываю. Ставлю в тепло часа на полтора, пока не подрастет раза в два-три. Обминать не нужно, второй раз подойдет после формовки пирога.

Через 1,5 часа тесто станет пышным, очень мягким. Если через час увеличилось в объеме в три раза, не ждите еще полчаса, приступайте к разделке и формовке.

У меня получилось два пирога: один диаметром 22 см, второй 18 см. Тесто разделил почти пополам, выложил заготовки в формы, застеленные пергаментом. Распределил по донышку, сделал высокие бортики. Накрыл и оставил подняться на 15-20 минут. Вместо двух небольших можете испечь один большой пирог с творогом, немного увеличив время выпекания.

Для начинки взял жирный домашний творог почти однородный по консистенции. Размял толкушкой, добавил яйцо, промытый и обсушенный изюм.

Перемешал. Всыпал сахар обычный и ванильный. Заранее готовить начинку для пирога с творогом не стоит, сахар начнет таять, творог станет жидким.

Разложил начинку, верх выровнял. Из обрезков теста сделал рельефные ободки, разложил по краю, немного закрывая творог.

Взбил яйцо до соединения желтка и белка. Смазал пирог. Если хотите чтобы корочка была глянцевой и потемнее – смазывайте только желтком, разболтав его с чайной ложкой воды и щепоткой сахара.

Поставил в горячую духовку на средний уровень. Выпекается пирог с творогом в духовке 40-45 минут до глянцевой румяной корочки. Начинка тоже покроется корочкой, но без румянца. В середине она может быть мягковатой, как бы подвижной (это особенность всех творожных пирогов), но когда остынет, станет плотной.

Остужать пирог нужно на решетке, накрыв сверху полотенцем. Или на деревянной доске, подстелив под донышко пергамент.

Когда пирог с творогом из дрожжевого теста полностью остынет, нарезается он очень легко, не крошится, начинка плотно держится. Теплый он не такой вкусный из-за мягкой начинки, но если любите теплые творожные запеканки, то можете не ждать пока остынет, а нарезать когда слегка отойдет от жара. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях

  • Постная медовая коврижка «Монастырская»
  • Простой вкусный пирог с вишней
  • Вкусный быстрый пирог с яблоками на кефире
  • Постный пирог с вареньем
  • Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке
  • Шарлотка с яблоками на кефире

Источник: recepty-plushkina.ru