Какая температура при выпечке хлеба в мультиварке


Содержание

При какой температуре выпекать хлеб в мультиварке

Выпечка ХЛЕБа в МУЛЬТИВАРКЕ из мучных смесей ХлебБург | Автор топика: Areefa

В последнее время активно завоевывает место на домашней кухне такой аппарат, как МУЛЬТИВАРКА.

Количество рецептов для этого варианта приготовления домашних блюд постоянно растет, а функционал расширяется. Многие мультиварки не только обладают функцией варки и обычной выпечки, но и выпечки хлеба!

Поскольку этот гаджет обладает широким спектром применения, то это, безусловно, отражается на удобстве приготовления и результате. В частности в мультиварках обычно отсутствует этап замеса. Поэтому способ приготовления ближе к ручному варианту, чем к автоматическому в отличии от хлебопечки. Хотя некоторые производители мультиварок работают над этим вопросом и вскоре обещают автоматизировать этот этап. Также зачастую при выпечке хлеба в мультиварке его нужно переворачивать, что тоже создает некоторое неудобство.

Тем не менее, если есть функция выпечки, то почему бы ее не опробовать уже сейчас? Скоро мы предложим в этой ветке обсуждений варианты приготовления хлеба из мучных смесей ХлебБург в мультиварках. Во-первых, мы соберем сюда посты про наш опыт тестирования выпечки в мультиварках (они уже публиковались по отдельным видам смесей в соответствующих ветках обсуждений).

Во-вторых, мы будем продолжать делиться с Вами последующим опытом. А в-третьих, призываем и участников группы делиться своими результатами — удачами и неудачами — выпечки хлеба из мучных смесей ХлебБург в различных моделях мультиварок.

Ждем Ваших постов и комментариев! Пеките вкусный хлеб!

«ХлебБург». (Shamira) Выпечка хлеба из смеси мучной «Хлеб многозерновой Немецкий » в В мультиварке RMC- M90 REDMOND

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— смесь мучная «Хлеб многозерновой Немецкий» в количестве 800 грамм (2 пачки)
— дрожжи 12 грамм (2 пакетика)
— вода 370 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Два пакета (800г) мучной смеси и 2 пакетика (12г) сухих быстродействующих дрожжей, высыпать в миску и тщательно перемешать
2. Медленно перемешивая, понемногу добавить 370 мл воды комнатной температуры
3. Замесить тесто в ручную, до тех пор пока тесто не эластичным, и не перестанет прилипать к рукам
4. Вымешанное тесто выложить на смазанную маслом доску, размять и сформировать заготовку круглой формы (в виде колобка)
5. Заготовку положить в чашу мультиварки, закрыть крышку
6. Кнопкой меню установить программу хлеб, нажатием кнопок час, мин, установить время приготовления 2 часа 30 минут

Хлеб в мультиварке получается более тяжелым и влажным, менее пористым, чем в хлебопечке. За счет изменения органолептических показателей вкус хлеба выпеченного в мультиварке отличается от вкуса хлеба выпеченного в хлебопечке.

«ХлебБург». (Shamira) Выпечка хлеба из смеси мучной «Хлеб многозерновой Английский» в мультиварке RMC- M90 REDMOND

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— смесь мучная «Хлеб многозерновой Английиский» — 800грамм (2 пачки)
— дрожжи12 грамм (2 пакетика)
— вода 370 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Два пакета (800г) мучной смеси и 2 пакетика (12г) сухих быстродействующих дрожжей, высыпать в миску и тщательно перемешать
2. Медленно перемешивая, понемногу добавить 370 мл воды комнатной температуры
3. Замесить тесто в ручную, до тех пор пока тесто не станет эластичным, и не перестанет прилипать к рукам
4. Вымешанное тесто выложить на смазанную маслом доску, размять и сформировать заготовку круглой формы (в виде колобка)
5. Заготовку положить в чашу мультиварки, закрыть крышку
6. Кнопкой меню установить программу хлеб, нажатием кнопок час, мин, установить время приготовления 2 часа 30 минут

Вывод: хлеб в мультиварке получается более тяжелым и влажным, менее пористым, чем в хлебопечке. За счет изменения органолептических показателей вкус хлеба выпеченного в мультиварке отличается от вкуса хлеба выпеченного в хлебопечке.

«ХлебБург». (Shamira) Печь Хлеб Бородинский в мультиварке Redmond так же просто, как и остальные виды хлеба из мучных смесей «ХлебБург», достаточно следовать следующей инструкции.

Подготовьте ингредиенты: смесь мучную «Хлеб Бородинский Московский » в количестве 900 грамм (2 пачки), дрожжи — 12 грамм (2 пакетика), вода — 540 мл

• Два пакета (900г) мучной смеси и 2 пакетика (12г) сухих быстродействующих дрожжей, высыпать в миску и тщательно перемешать
• Медленно перемешивая, понемногу добавить 540 мл воды комнатной температуры
• Замесить тесто в ручную, до тех пор пока тесто не станет эластичным, и не перестанет прилипать к рукам
• Вымешанное тесто выложить на смазанную маслом доску, размять и сформировать заготовку круглой формы (в виде колобка)
• Заготовку положить в чашу мультиварки, закрыть крышку
• Кнопкой меню установить программу хлеб, нажатием кнопок час, мин, установить время приготовления 2 часа 30 минут-2часа 40 минут в зависимости от желаемой интенсивности запекания верхней корки
• Когда хлеб выпечется, мультиварка подаст звуковой сигнал
• Открыть крышу мультиварки, вынуть хлеб
• Дать хлебу остыть в течение 30-40 минут

Желаем приятного процесса приготовления и вкусных результатов.

«ХлебБург». (Shamira) Выпечка хлеба из смеси мучной «Хлеб Деревенский пшеничный с отрубями» в мультиварке RMC- M90 REDMOND

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— смесь мучная «Хлеб Деревенский пшеничный с отрубями» 800грамм (2 пачки)
— дрожжи 12 грамм (2 пакетика)
— вода 500 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Два пакета (800г) мучной смеси и 2 пакетика (12г) сухих быстродействующих дрожжей, высыпать в миску и тщательно перемешать
2. Медленно перемешивая, понемногу добавить 500 мл воды комнатной температуры
3. Замесить тесто в ручную, до тех пор пока тесто не эластичным, и не перестанет прилипать к рукам
4. Вымешанное тесто выложить на смазанную маслом доску, размять и сформировать заготовку круглой формы (в виде колобка)
5. Заготовку положить в чашу мультиварки, закрыть крышку
6. Кнопкой меню установить программу хлеб, нажатием кнопок час, мин, установить время приготовления 2 часа 30 минут

Вывод: Хлеб выпеченный в мультиварке по органолептическим и вкусовым качества отличается от хлеба выпеченного в хлебопечке. Хлеб выпеченный в мультиварке более плотный и более влажный, вкус недостаточно выражен.

Tamara (Chalfon) Здравия Вам! А я пекла хлеб пшенично ржаной на дрожжах. В мультиварке centek 1495. Мука ,, кудесница,, ржаная и мука хлебопекарская . Получился хороший и румяный, пропекся. А на закваске почему то не получается.

Метки: При какой температуре выпекать хлеб в мультиварке

Хлеб Рецепт хлеба. Белый хлеб в духовке. Домашний хлеб! Выпечка хлеба. Пшеничный хлеб белый, батон. Рецепт. CC

Белый хлеб в мультиварке

4 дек 2012 . Как испечь хлеб в мультиварке: . При какой температуре печь нужно и сколько по времени, Наташ,подскажи пожалуйста! Ответить на .

Домашний хлеб в мультиварке: свято чтим кулинарные .

28 ноя 2012 . Вкусный, ароматный и пышный хлеб получается при выпечке в мультиварке. . Особенности выпечки хлеба в мультиварке Мулинекс . Поскольку стандартная температура программы «Выпечка» составляет .

рецепт приготовления теста для выпечки хлеба в мультиварки | Автор топика: Геннадий

Эдуард В отличие от хлебопечки, замес теста для мультиварки необходимо производить самостоятельно. Возьмите триста шестьдесят миллилитров жидкости Григорий , три столовых ложки масла растительного, по столовой ложке сахара и соли, сухих дрожжей — одну столовую ложку и шесть стаканов просеянной муки.

В муку, смешанную с дрожжами, влейте жидкость. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Тесто вымешивайтеоколо десяти минут. Дайте время для подъема – 20 минут в теплом месте. Еще раз десять минут тщательно вымешивайте.

Включите мультиварку на подогрев формы на одну минуту. Выложите тесто в форму и оставьте на функции «Подогрев» примерно на один час. Совет: лучше включать данную функцию несколько раз на маленькие промежутки времени. Во время подъема теста крышку постарайтесь не открывать. Далее включите функцию «Выпечка» на один час. Затем хлеб аккуратно переверните и еще полчаса выпекайте.

Если в вашей мультиварке встроена функция памяти, то можно выставить таймер так, что выпечка будет готова в нужное время.

Как испечь хлеб в мультиварке Polaris 0527D | Отдыхаем на Кухне

29 апр 2014 . Home » МУЛЬТИВАРКА » Пшеничный хлеб в мультиварке Polaris . этап – выпечка, осуществляется при температуре 150 градусов.

Хлеб в мультиварке — рецепт с фото | Чудо-Повар

Мне, как всегда, захотелось разнообразить хлеб в мультиварке, сделать . первой выпечки горчичного хлеба в мультиварке в домашних условиях, . Шорэна, моя мультиварка в режиме «выпечка» выпекает хлеб при температуре .

Источник: jelektrotexnika.ru

Температура выпечки хлеба и рецепты приготовления

Какая температура при выпечке хлеба считается самой оптимальной? Все зависит от выбранного вами кухонного инструмента (духовка, хлебопечка, мультиварка). Количество необходимых для готовки градусов колеблется от 111 до 220 °С.

В этой статье описаны простые и понятные инструкции, рецепты. Ознакомьтесь с технологией приготовления не только традиционного пшеничного хлеба, но и:

  • ржаного;
  • итальянской фокаччи;
  • хлеба с начинкой;
  • индийских лепешек.

Кроме того, полезные советы и рекомендации помогут приготовить идеальный хлеб в стенах родной кухни. Мягкое угощение с хрустящей корочкой послужит отличным дополнением любой трапезы.

Простой рецепт белого хлеба с румяной корочкой

Помните, что залог хорошего блюда — качественные продукты. Для хлеба следует приобрести высококачественную муку, а эксплуатируемые дрожжи должны быть максимально свежими. Если эти два пункта соблюдены, у вас точно получится идеальный хлеб.

  • 310 мл воды;
  • 86 мл оливкового масла;
  • 490 г пшеничной муки;
  • 8-13 г соли;
  • 8 г дрожжей.
  1. Смешайте муку и дрожжи в емкости среднего размера, приправьте солью.
  2. В центре сделайте отверстие, добавьте масло и воду, скрупулезно перемешайте.
  3. Если тесто кажется немного жестким, добавьте несколько чайных ложек воды.
  4. Хорошо перемешайте, аккуратно переложите на поверхность, при необходимости присыпьте мукой и месите 8-11 минут.
  5. Как только тесто будет гладким, поместите его в смазанную сливочным маслом тару и накройте пленкой, отложите на час.
  6. Застелите противень для выпечки специальным пергаментом, поместите тесто на бумагу.
  7. Нагрейте духовой шкаф до 195 градусов, присыпьте мукой, ножом сделайте аккуратный разрез в виде креста, выпекайте 26-34 минуты.

Вы можете добавить творожную массу, сухофрукты, отруби, кунжут, тыквенные семена, орехи, специи и пряные травы. Иногда пекари добавляют цельный зубчик чеснока.

Стандарты пекарского дела

Температура и время при выпечке хлеба в духовке являются важнейшими ориентирами для пекарей. Количество минут выпекания для разных видов хлебов определяется инструкциями в рецепте.

  1. Хлеб с кукурузой, запеченный на противне — от 33 до 58 минут.
  2. Базовый хлеб, запеченный в форме для запекания — от 43 до 62 минут.
  3. Тонкий плоский хлеб — от 6 до 14 минут.
  4. Рулетики и булочки — от 14 до 23 минут.

Хотя есть исключения, время выпечки для большинства сортов хлебобулочных изделий обычно относится к описанным диапазонам. Чтобы хлеб не горел снизу, его следует выпекать на противне с пергаментом.

Увлажненная бумага или фольга спасут нежную корочку хлебного изделия от сгорания. Если в нижней части духовки разбрызгать кипящую воду, тесто будет «расти» правильно.

Готовим в электрической духовке

Часто кулинары не уверены, какая температура электрической духовки при выпечке хлеба идеально подойдет для приготовления мягкого угощения с хрустящей корочкой. Каждый рецепт обладает своими технологическими нюансами. Ознакомьтесь с описанной ниже техникой, чтобы испечь классический белый хлеб.

  • 6-9 г дрожжей;
  • 49 г гранулированного сахара;
  • 43 г сливочного масла;
  • 1,3 кг универсальной муки;
  • 90 мл расплавленного масла.
  1. Перемешайте дрожжи с теплой водой, отложите на 3-8 минут.
  2. Добавьте еще два стакана воды, приправьте гранулированным сахаром и солью.
  3. Объедините массу с ломтиком масла комнатной температуры, пятью стаканами муки.
  4. Перемешивайте в миксере на низкой скорости, постепенно добавляя остатки муки до тех пор, пока масса не станет гладкой и липкой.
  5. Поместите тесто в хорошенько смазанную маслом емкость, накройте пищевой пленкой, отложите на 46-68 минут.
  6. Тесто переложите на чистую, посыпанную россыпью муки поверхность.
  7. Разделите массу на две части и, работая с одной частью за раз, сформируйте прямоугольник размером приблизительно 22х30.
  8. Переложите в смазанные формы, запекайте 30-37 минут, температура выпечки хлеба в духовке — 200 градусов.
  9. Дайте остыть хлебу в течение 8-11 минут, затем выньте из форм и полностью остудите перед нарезкой.

Хлеб можно хранить до четырех дней в герметичном контейнере или плотно обернуть пищевой пленкой. Используйте ароматное угощение для приготовления легких снеков, сэндвичей и бутербродов.

Легкая текстура ржаного хлеба с низким уровнем клейковины

Информация про желаемую температуру выпечки ржаного хлеба разнится, некоторые кулинары советуют выставлять духовку на 180, другие — на 200. Критерий зависит от количества времени, которое повар готов потратить на запекание хлебобулочного угощения.

  • 198 г ржаной муки;
  • 196 г белой муки;
  • 33 г меда;
  • 7 г быстросохнущих сухих дрожжей;
  • соль.
  1. Смешайте муку, дрожжи и соль в отдельной емкости.
  2. Мед перемешайте с 250 мл воды, вылейте жидкость в миску и перемешайте, чтобы сформировать тесто.
  3. Если тесто выглядит слишком сухим, добавляйте теплую воду, пока не образуется мягкое тесто.
  4. Переложите на рабочую поверхность и месите следующие 7-11 минут до однородности. Ржа содержит меньше клейковины, чем белая мука, поэтому тесто не будет таким упругим.
  5. Поместите тесто в хорошо смазанную маслом тару, накройте фольгой и отложите на 80-120 минут. Тесто должно набухнуть, увеличиться в размерах.
  6. Слегка замесите тесто на рабочей поверхности, чтобы выбить пузырьки воздуха.
  7. Температура выпечки ржаного хлеба: 200 градусов. Время: 36-38 минут.

Ржаной хлеб можно разнообразить добавлением твердого сыра, зеленым луком. Для ненавязчивой сладости хлебного лакомства добавьте в тесто россыпь мягкого изюма, молотые орехи (миндаль, фундук).

Необычная вариация стандартного угощения с семенами

Разбавьте стандартное угощение букетом зерен. Такой декоративный элемент не только выигрышно подчеркнет визуальную красоту готового угощения, но и добавит приятных вкусовых акцентов, незначительно повысит витаминный арсенал полезных микроэлементов.

  • 25 г масла, нарезать кубиками;
  • 60 г чистого меда;
  • 400 г зерновой хлебной муки;
  • 110 г белой муки;
  • 6 г дрожжей быстрого действия;
  • 1 взбитое яйцо.
  1. Нагрейте масло, мед и 300 мл воды в кастрюле. Отложите для охлаждения до комнатной температуры.
  2. Смешайте муку, дрожжи и соль в миске, влейте в теплую жидкость и смешайте деревянной ложкой.
  3. Переложите на рабочую поверхность, месите руками в течение 8-10 минут.
  4. Переложите в смазанную маслом емкость, накройте пленкой и отложите на несколько часов (желательно на 2-3).
  5. Сформируйте из получившегося теста два упругих шарика, положите большой на противень, затем поместите меньший шар сверху.
  6. Используя ручку деревянной ложки, слегка протолкните маленький кусок теста в центр большого.
  7. Температура выпечки хлеба не должна превышать 200 градусов, запекайте 42-47 минут.

Какие семена лучше использовать для декорирования готового хлеба? Вооружитесь ароматным кунжутом, тыквенными или подсолнечными семечками. Компоненты можно использовать в сыром виде, предварительно замочить или слегка поджарить на оливковом масле.

Итальянская фокачча с картофелем и пряной куркумой

Как приготовить итальянское угощение, какая температура выпечки пшеничного хлеба должна быть у духовки, какие ингредиенты лучше использовать для начинки? При желании разбавьте набор предлагаемых компонентов беконом, курицей, сыром.

Используемые продукты (для теста):

  • 12 г свежих дрожжей;
  • 58 мл оливкового масла;
  • 450 г органической белой муки.
  • 3 картофелины;
  • 55 оливкового масла;
  • 9 г куркумы;
  • веточка розмарина.
  1. В большой миске растворите дрожжи в 350 мл холодной воды, добавьте масло.
  2. Добавьте муку и 1 чайную ложку соли, тщательно перемешайте руками, чтобы сформировать тесто.
  3. Положите на ночь в холодильник или в любое другое прохладное место.
  4. На следующий день переложите тесто на масляный лоток размером 30 см x 20 см.
  5. Используя кончики пальцев, аккуратно растяните тесто в прямоугольник, затем сложите его пополам.
  6. Поверните тесто на 90 градусов и повторите процесс, оставьте на 30 минут, проведите эту процедуру несколько раз.
  7. Температура выпечки хлеба: 200 градусов. Аккуратно растяните тесто, чтобы заполнить лоток для запекания.
  8. Нарежьте картофель аккуратными кольцами, разложите ломтики овоща по тесту.
  9. Смешайте оливковое масло с куркумой и кистью смажьте фокаччу.
  10. Запекайте 26-37 минут, на заключительных этапах готовки добавьте веточку розмарина.

В качестве дополнительных специй используйте итальянские травы: базилик, чеснок, орегано, сушеный лемонграсс. Добавьте немного шпината, репчатый лук и капельку бальзамического уксуса.

Готовим хлеб в домашних условиях: температура выпечки

Достаточно просто приготовить свежее хлебобулочное изделие в стенах родной кухни. Следует только обзавестись скромным ассортиментом ингредиентов, терпением и кулинарным вдохновением.

  • 214 мл теплой воды;
  • 60 г белого сахара;
  • 9 г дрожжей;
  • 600 г хлебной муки;
  • 430 мл оливкового масла;
  • 9 г соли.

Поместите воду, сахар и дрожжи и воду в емкость хлебопечки. Позвольте дрожжам раствориться и вспениваться 8-11 минут. Добавьте масло, муку и соль к дрожжам. Выберите режим «Базовый» или «Белый хлеб», нажмите старт.

Простые булочки со специями для легких перекусов

Такое лакомство идеально подойдет для фуршета на вечеринки, посиделок с друзьями на природе, уютного пикника. Как приготовить простые хлебцы с пряной начинкой, какую температуру для выпечки хлеба задать духовке?

  • 500 г смеси для хлеба;
  • 15 целых листьев шалфея, 5 мелко измельченных;
  • 110 мл оливкового масла хорошего качества;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4-5 свежих инжира;
  • ½ репчатого лука;
  • 90 г морской соли.
  1. Пересыпьте смесь для хлеба в большую миску, смешайте со специями (шалфей, перец).
  2. Две столовые ложки масла поместите в емкость с водой, тщательно перемешайте.
  3. Перемешайте сухие ингредиенты с жидкостью с помощью деревянной ложки.
  4. Затем переложите тесто на рабочую поверхность, месите 8-12 минут.
  5. Оберните пищевой пленкой, оставьте на несколько часов, чтобы тесто удвоилось в размерах.
  6. Несколько раз хлопните тесто ладонью, чтобы выбить воздух, затем разделите его на 8 порций.
  7. Раскатайте каждый шарик, получившееся прямоугольники посыпьте специями.
  8. Измельчите чеснок, репчатый лук нарежьте максимально тонкими кольцами, инжир — кружочками.
  9. Переложите начинку на поверхность теста, температура выпечки — 180 градусов.
  10. Смажьте маслом, посыпьте морской солью и черным перцем и запекайте в течение получаса.

Разбавьте привычный набор ингредиентов для начинки спелыми томатами, болгарским перцем. Для большей пикантности приправьте угощение паприкой, измельченными кольцами жгучего перца халапеньо или чили.

Индийские пекарские традиции: мягкие лепешки

Так много важных критериев при выпечке хлеба! Температура, время, количество необходимых специй. Рецепт этих лепешек значительно упростит жизнь начинающим кулинарам, ведь приготовить их можно и в духовке, и на сковороде.

  • 7 г высушенных дрожжей;
  • 9 г разрыхлителя;
  • 25 г сливочного масла;
  • 30 г коричневого сахара;
  • 286 г белой муки;
  • 150 мл натурального йогурта;
  • 30 г семян (кунжут, тыква).
  1. Поместите 125 мл теплой воды в миску, добавьте дрожжи и сахар, оставьте на 11-16 минут.
  2. В отдельную емкость высыпьте муку, тщательно перемешайте.
  3. Сделайте «колодец» в центре, вылейте туда расплавленное масло, йогурт, семена, дрожжевую смесь. Это должно быть очень мягкое тесто, но не настолько мокрое, чтобы оно не собралось вместе в шарик теста.
  4. Когда вы довольны консистенцией, начните замешивать, сначала в миске, затем перенесите смесь на рабочую поверхность и продолжайте месить в течение 10 минут или до тех пор, пока масса не станет гладкой и эластичной.
  5. Смажьте большую миску дополнительным растопленным сливочным маслом, положите тесто, накройте пленкой, оставьте в теплом месте на 66-70 минут.
  6. Разделите тесто на 6 шариков и положите их на противень, запыленный мукой, затем накройте лоток полотенцем.
  7. Температура выпечки хлеба в духовке должна быть 190-210 градусов, выпекайте 6-8 минут.

При желании можно поджарить аккуратные лепешки на сковороде. Для этого нагрейте оливковое масло, приправьте его специями и обжаривайте аппетитные ломтики теста в течение 4-8 минут с каждой стороны.

Веганский рецепт: сладкий банановый хлеб с грецкими орехами

Диетический хлеб подойдет как людям, не употребляющим в пищу продукты животного происхождения, так и просто худеющим, привередливым гурманам, желающим разбавить гастрономическую рутину новым хлебобулочным изделием.

  • 50 г кокосового масла;
  • 200 г простой муки;
  • 25 г молотого миндаля;
  • 9 г разрыхлителя;
  • 75 г свежего сахара;
  • 4 финика;
  • 3-4 очень спелых бананов;
  • 90 мл соевого молока;
  • 75 г грецких орехов.
  1. Смешайте муку, миндаль, разрыхлитель, сахар и финики.
  2. Сбейте вместе пюре из банана и масла, затем соедините его с мучной смесью.
  3. Соевое молоко, поджаренные грецкие орехи добавьте в тесто для будущего хлеба.
  4. Температура выпечки в хлебопечке колеблется между 168-175 °С, поэтому лучше готовьте угощение в духовке при температуре 200 градусов.
  5. Запекайте 8-11 минут, охлаждайте в течение 14-17 минут.

Банановое пюре, являющиеся одним из основных компонентов теста, можно заменить любой другой фруктовой массой. Используйте яблоки, груши, абрикосы. Любители экзотических акцентов эксплуатируют тропические фрукты: ананас, манго, авокадо.

Нюансы приготовления классического хлеба в мультиварке

Некоторые модели кухонных инструментов позволяют настраивать количество градусов самостоятельно. Температура для выпечки хлеба в мультиварке колеблется в диапазоне 119-126 градусов.

  • 1,5 кг простой муки;
  • 36 г дрожжей;
  • 13-18 г соли;
  • 1 литр воды.
  1. Муку нужно просеять, затем добавить масло и соль. Для этой процедуры будет очень удобно взять большую миску.
  2. Дрожжи предварительно помещают в теплую воду, и когда они становятся достаточно жидкими, их нужно вылить в емкость с мукой.
  3. Все ингредиенты тщательно замешиваются, тесто оставляют на 1-2 часа.
  4. Через полтора часа процедуру замешивания повторяют.
  5. Готовое тесто необходимо распределить в миску мультиварки, запекать в режиме «Выпечка» 77-85 минут.

Хлеб действительно получается очень вкусный, он имеет тонкую золотистую корочку и довольно нежную структуру, слегка пористую. Не забудьте перед запеканием смазать емкость мультиварки оливковым маслом.

Домашний хлеб в хлебопечке: рекомендации, советы

Фактически те кулинары, у кого есть хлебопечка дома, минимально участвуют в самом процессе выпечки. Их задача — правильно измерить ингредиенты и загрузить их в устройство.

  1. Получается отличный белый хлеб, если стакан теплой воды выливают в ковш или миску, перемешивают в ней полтора чайные ложки сухих дрожжей и пару столовых ложек сахара.
  2. Добавьте 3-4 столовые ложки растительного масла. Отложите тесто на 8-12 минут.
  3. Тесто перекладывается в емкость хлебопечки, добавляется чайная ложка соли и пшеничной муки (приблизительно 457 г), просеянной через сито.
  4. Остается выбрать режим «Белый хлеб» или «Основной».

Какая температура в хлебопечке при выпечке хлеба будет самой оптимальной? Как правило, 155-180 градусов. Время запекания — от 1,5 до 3 часов.

Если хотите приготовить в кухонном инструменте ржаной хлеб, то предварительно подготовьте следующие продукты:

  • 346 г ржи;
  • 235 г пшеничной муки;
  • 61 г меда и растительного масла;
  • 12 г сухих дрожжей;
  • 328 мл воды;
  • ржаной солод (от трех до четырех ложек).

Все вышесказанное смешайте, переложите в хлебопечку, выберите режим «Ржаной хлеб» и нажмите кнопку «Пуск». Экспериментируйте! Например, замените воду молоком или кефиром, используйте оливковое масло для большей нежности текстуры.

Надеемся, теперь у вас не возникнет вопросов касательно того, какая температура для выпечки хлеба — в духовке, хлебопечке и т. д. — считается самой оптимальной.

Источник: fb.ru

Сколько выпекать ржаной хлеб

На приготовление теста для ржаного хлеба необходимо 2-2,5 часа.
В духовке выпекать ржаной хлеб в течение 45-50 минут при температуре 200 градусов.
В мультиварке выпекать ржаной хлеб в течение 1 часа 40 минут на режиме «Выпечка».
В хлебопечке ржаной хлеб выпекать до времени окончания работы режима «Основной».

Как запечь ржаной хлеб

Продукты
Ржаная мука — 600 грамм
Пшеничная мука — 250 грамм
Свежие дрожжи — 40 грамм
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайных ложки
Чёрная патока — 2 чайных ложки
Кипячёная вода комнатной температуры — 500 миллилитров
Растительное масло — 1 столовая ложка

Подготовка продуктов
1. Ржаную и пшеничную муку просеять в отдельные миски.
2. Отмерить 150 грамм просеянной пшеничной муки, всыпать её к ржаной муке.
3. Оставшиеся 100 грамм пшеничной муки смешать в широкой миске с 200 миллилитрами кипячёной воды комнатной температуры, 1 чайной ложкой сахара, 2 чайными ложками патоки и 40 граммами свежих дрожжей.
4. Замесить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте (на солнце, возле батареи или плиты) на 1,5-2 часа.
5. Пшенично-ржаную муку перемешать с 2 чайными ложками соли, добавить закваску, 1 столовую ложку растительного масла и 500 миллилитров воды.
6. Замесить тугое тесто в течение 20-25 минут, затем скатать тесто в полушар.
7. Пшенично-ржаное тесто положить в миску, укрыть полотенцем и дать подняться в течение 1 часа — тесто для ржаного хлеба должно увеличиться в 1,5 раза (около получаса).
8. Ещё раз с силой вымесить тесто.
9. Присыпать мукой форму для хлеба, выложить тесто.
10. Смочить верхнюю часть хлеба водой.
11. Накрыть тесто и дать ему подняться ещё в 2 раза (около 1 часа).

Как запечь ржаной хлеб в духовке
1. Поставить форму с ржаным хлебом на среднюю решётку духовки.
2. Ещё раз смазать пищевой кистью хлеб водой.
3. Довести температуру в духовке до 200 градусов и выпекать хлеб полчаса.
4. Сбрызнуть хлеб водой и вернуть в духовку ещё на 15-20 минут.
5. Готовый ржаной хлеб укутать в полотенце и дать ему остыть в течение минимум 1 часа.

Как запечь ржаной хлеб в мультиварке
1. Присыпать мукой кастрюлю мультиварки, выложить тесто.
2. Закрыть мультиварку, установить режим «Выпечка» и время 1 час.
3. Перевернуть хлеб и выпекать его на том же режиме ещё 40 минут.

Как запечь ржаной хлеб в хлебопечке
1. Поочередно выложить продукты для теста в ведёрко хлебопечки.
2. выпекать хлеб на режиме «Основной», корочка — «Средняя.

Фкуснофакты

— В рецепте 2 чайных ложки патоки можно заменить 2 чайными ложками цикория, смешанного с 1 чайной ложкой сахара. В качестве замены патоке можно использовать 2 столовых ложки солода — залить его кипятком, дать остынуть и добавить в закваску вместе с 2 чайными ложками сахара.

— Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие — 40 грамм свежих заменить 2 чайными ложками сухих.

— При запекании ржаного хлеба, подойдёт даже обдирная ржаная мука.

— Обычный сахар по вкусу можно заменить коричневым сахаром или мёдом.

Источник: timebake.ru

Какая температура в мультиварке?

Мультиварка рассматривается как прибор, готовый как скатерть-самобранка выдавать любые блюда. Поэтому хозяйки очень расстраиваются, когда молочная каша начинает лезть из всех щелей устройства. Начинаются поиски идеального рецепта и режима. Один из вопросов, который мучает хозяек, – это какая температура в мультиварке?

Сразу оговоримся, что отрегулировать температуру возможно не для всех блюд. Модели приборов наделены определенным количеством режимов. Перечислим, какие программы в мультиварке можно найти:

1. Выпечка. Максимальная температура в данном режиме доходит до 120 гр. Скорость приготовления составляет от 50 до 60 мин. Регулировка температуры не предусмотрена. Программа «выпечка» позволяет делать пиццу, выпекать пироги с различными начинками.

2. Жарка. Данный режим довольно мощный и дает температуру до 160 гр. Минимальный показатель составляет 100 гр. В предложенном диапазоне ее можно регулировать. Чтобы блюдо не сгорело, повышайте температуру постепенно. Готовить можно с открытой и закрытой крышкой. С помощью этой программы можно сделать отличный жареный картофель.

3. Варка на пару. Температура не выше 120 гр. Режим позволяет самостоятельно устанавливать период приготовления. Он может быть от 5 мин. до 1 часа.

4. Крупа. Обычно за 25–30 мин. можно получить вкусную рассыпчатую кашу. Режим запрограммирован на температуру 110 гр. Время, как правило, в таком режиме не регулируется.

5. Паста. Данная программа есть не во всех моделях мультиварок. Она позволяет быстро и качественно изготавливать разнообразные соусы и подливки. В среднем на процесс уходит порядка 10–20 мин.

6. Тушение. Режим, к которому сложнее всего приспособиться. Нагревается прибор не выше 100 гр. На приготовление отведено от 2 до 8 часов. В связи с длительным периодом приготовления многие хозяйки заменяют данную функцию на другую.

7. Молочная каша. Получается нежная, нормальной густоты и ароматная каша. Выделяется на нее около 30 мин. Этого периода может не хватить, если готовить кукурузную крупу. Придется доливать молоко и добавлять время.

8. Йогурт. Готовится на небольшой температуре не выше 40 гр. в течение стандартных 8 часов. Она самостоятельно отключается, когда надо, затем вновь продолжает подогрев.

9. Суп. Нагревается мультиварка всего лишь до 100 гр. и предлагает варить жидкие блюда до 8 часов по времени. Непопулярный у хозяек режим, поскольку температура очень низкая.

10. Пицца. Сложная функция, к которой нужно найти подход. Сырая пицца не получается, основание, как правило, подгорает.

Можно ли регулировать температуру?

Да, если ваша модель оснащена функцией «Мультиповар». Она позволяет самостоятельно выставлять нужную температуру и время. Благодаря такой возможности можно готовить любое блюдо из кулинарной книги. Диапазон температуры составляет от 40 до 160 гр. Максимальное время, отведенное на готовку, равняется 12 часам, минимальное — составляет 5 мин.

Если хотите, чтобы ваша мультиварка справлялась с любой задачей, то при ее покупке обращайте внимание на функции и количество программ. Если нет режима «Молочная каша», то вряд ли вам удастся приготовить вкусный завтрак ребенку.

Источник: ecommercemarket.ru