Азербайджанская выпечка рецепт и фото


Азербайджанская выпечка кята – пошаговый фото рецепт приготовления булочек

Кята азербайджанская является вариантом приготовления традиционной восточной выпечки. Способ её готовки много и в целом она представляет собой сдобные слоеные пирожки со сладкой начинкой. Так как начинка состоит из сливочного масла и сахарной пудры, в итоге получается сытный пирожок с грустящей корочкой и очень нежным наполнением. Основа для выпечки готовится в два этапа: сначала замешивание опары и только потом самого теста. В первый раз готовка этого блюда может показаться не слишком простой, однако с практикой придет и сноровка.

Чтобы облегчить приготовление данного блюда в домашних условиях, мы создали простой и понятный пошаговый рецепт с фото. Он наглядно продемонстрирует и опишет каждый этап готовки, так что запекать такую сдобу будет одно удовольствие. Никогда в кяту не добавляют никакой другой начинки, все потому что сама суть этого блюда — сдобное слоеное тесто. Идеально подходит эта выпечка в качестве десерта к сладким горячим напиткам. Приступим к приготовлению кяты по-азербайджански.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная
    (1 ст. для опары + 800 г для теста)

  • Сухие дрожжи
    (10 г)

  • Молоко
    (1 ст.)

  • Сахар
    (1 ст. л. для опары + 1/2 ст. для теста)

  • Ванилин
    (11 г для теста + 11 г для начинки)

  • Масло сливочное
    (150 г для теста + 300 г для начинки)

  • Сахарная пудра
    (1,5 ст.)

  • Яичный желток
    (2 шт.)

  • Пищевая соль
    (1 щепотка)

  • Куриное яйцо
    (3 шт.)

Шаги приготовления

Тесто для большинства восточной выпечки готовится в два этапа. Для начала замешивают так называемую опару. Чтобы её сделать, в чашку заливаем теплое молоко, растворяем в нем сухие дрожжи и стакан просеянной муки. Засыпаем к смеси столовую ложку сахарного песка и щепотку соли. Тщательно смешиваем ингредиенты и оставляем жидкость возле теплой плиты на 10-15 минут.

Теперь займемся непосредственно самим замешиванием теста — это и есть второй этап. Разбиваем в миску куриные яйца, слегка взбиваем их с нужным количеством сахара, засыпаем пакетик ванилина. Небольшой кусочек сливочного масла размягчаем и только после этого добавляем к яйцам. Заливаем в миску настоявшуюся опару и начинаем добавлять муку. Вымешиваем однородное эластичное тесто для кяты, оставляем его настаиваться и в течение часа периодически разминаем руками. По прошествии нужного времени разделяем все тесто на 5 равных частей. Раскатываем каждую часть поочередно в пласт и смазываем сливочным маслом так, как показано на фото.

Кусок сливочного масла, предназначенный для начинки, предварительно отправим в морозилку: это делается для того, чтобы облегчить дальнейшую с ним работу. Натираем кусок масла на крупной терке, добавляем к нему полтора стакана сахарной пудры, немного ванилина и немного муки. Смешиваем ингредиенты и убеждаемся, что у нас получилась рассыпчатая масса. Выкладываем начинку на раскатанную и смазанную маслом лепешку из теста.

Соединяем края теста над начинкой очень плотно, переворачиваем лепешку и чуть сплющиваем её. Пару яичных желтков взбиваем и смазываем этой массой верхушку лепешек, вилкой делаем рисунок. Духовку разогреваем до 160 градусов, после чего выкладываем булочки на противень и запекаем до готовности: 20 минут на нижнем ярусе и еще 10 на верхнем.

Готовую сдобу подаем вместе с горячими напитками к столу. Азербайджанская кята готова.

Источник: xcook.info

Азербайджанская выпечка рецепт и фото

Азербайджанская кухня рецепты с фото выпечка

Достойные внимания:

Конечно, в азербайджанской кухне используется много зелени, Название смешное yekəqulaq. )) что означает в переводе с азербайджанского «большие уши.

Азербайджанская кухня ( выпечка) 2 пошаговых рецепта, легких в приготовлении в домашних условиях. Азербайджанская кухня ( выпечка) простые и вкусные рецепты с ингредиентами и пошаговыми фотографи.

Шор гогал – это самая популярная в баку несладкая, национальная aзербайджанская выпечка. Ингредиенты: дрожжи быстродействующие 1 шт яйца куриные 1 ст. Л. Мол.

Довга рецепт азербайджанской кухни или кисломолочный суп, хорошо утоляет жажду в. Азербайджанский плов приготовлен с курагой, черносливом, изюмом и.

Азербайджанская кухня рецепты с фото национальных блюд с. В традиционной азербайджанской кухне очень много рецептов нежной и очень сытной выпечки.

Азербайджанская Кухня Рецепты С Фото Выпечка

Просмотр изображений по тегу: азербайджанская кухня выпечка рецепты.

Добавлено: 27 августа 2016. Шор гогал • азербайджанская кухня. Шекер чурек кулинарный уголок картинки для распечатки чёрно белые маленькие. Шакербура рецепт – азербайджанская ку. 155 рецептов испанской кухни, самые и. Кята карабахская: выпечка сладкая. Шор-гогал: выпечка несладкая. Шекер чурек. Обсуждение на liveintern.

Шор-гогал, фото-рецепт | фото-рецепты. Бадам-бура меню на каждый день ст. можно ли восстановить удаленные фотографии Изысканные блюда азербайджанской кухн. Шор гогал заказ flavors of baku. Кутабы со свежей зеленью» рецепт c ви. Бадамбура: выпечка сладкая. Шекербура рецепт! Шакер бура азерба. Бадамбура (рецепт с фото) | rutxt. Ru. 29 рецептов азербайджанской кухни, са.

Мутаки (азербайджанская кухня) слад. Азербайджанская кухня, вкусные рецепт рецепты салатов на зиму с фото из кабачков. Сладкая выпечка кята карабахская |. Tolerable: азербайджанская кухня реце. Бадамбура: выпечка сладкая. Шакер бура рецепт. Шекербура азерба. Вас могут интересовать следующие тэги: хибари кея и дино яой, темы для твиттера, бен 10 игры 23 1348, рисунки про весну карандашом поэтапно, секундомер png, он воскрес, химия арены таблица, лейомиома пищевода, лермонтов творчество, стенгазета по математике 1 класс.

Источник: seluyut.ru

Вкусные рецепты с фото

Народные и новогодние рецепты, а также вкусные рецепты салатов для вас
Простые и сложные рецепты с фото на каждый день

Рецепт — Шекярбура, азербайджанская кухня рецепты с фото

азербайджанская кухня рецепты с фото

Разделяете тесто на мелкие шарики размером с грецкий орех (50 грамм). Скалкой раскатываете шарики около 10-12 см.

Эти блины наполняете начинкой из орехов. Затем лепите пирожки из них, края как следует скрепляете друг с другом, а потом края загибаете косичкой.

Украшаете Щипчиками — маггаш.

И далее наносите на шекербуру узоры. А узор — национальный азербайджанский, его называют джанагы

Выпекаете их при 200 градусах до того, как они начнут розоветь.

Необходимые продукты для приготовления блюда » Шекярбура «:

Тесто:
1 килограмм муки,
500 грамм масла
5 желтков
250 грамм сметаны

Начинка:
1 килограмм грецких орехом, заранее прожаренных, очищенных и размолотых
1 килограмм сахарного песка
Кардамон

Ссылка для форумов

Ссылка для ICQ и блогов

Перед тем как приготовить данное блюдо «Рецепт — Шекярбура, азербайджанская кухня рецепты с фото», убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду «Рецепт — Шекярбура, азербайджанская кухня рецепты с фото» задавайте её автору — Торт

Просмотрено: 0 раз | Добавила Торт | Мнений о рецепте: 1

Обязательно посмотрите салаты рецепты простые с фото — Вам это обязательно понравится

Способ приготовления блюда Салат Зимний : Корень сельдерея и яблоки очищаете, из яблок удаляете сердцевину. Сельдерей и яблоки нарезаете соломкой, бананы – кружками

Способ приготовления блюда Салат Праздничный : Крабовые палочки нарезаете кубиками. Вареные кальмары либо кальмары в собственном соку нарезаете небольшой соломкой. Белок

Рекомендуем также красивые салаты рецепты с фото — крайне интересно

Способ приготовления блюда Салат Ацтека : Зеленый салат нарезаете очень крупно. Маринованный чеснок и отварные яйца, заранее разрезанные напополам, нарезаете пластинками. Болг

Загляните также и сюда рецепт подсолнух — очень интересно!

Способ приготовления Салата Подсолнух : Для начала, необходимо отварить окорочка, затем обжарить грибы с луком и сварить яйца. После этого мы можем начинать укладку салата подсолну

Обязательно посмотрите наполеон рецепт — Вам это обязательно понравится

Способ приготовления выпечки Наполеон домашний : Лист слоенного теста раскатываете примерно на весь противень. И нарезаете его на четыре части.

Способ приготовления Мясного фарша с картофелем : Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде в мундире. Затем слейте воду, клубни обдайте холодной водой, очистит

Крайне интересная новость про как засолить капусту — достаточно познавательно

Способ приготовления соления Капуста квашенная : Тонко нарезаете капусту, перекладываете в эмалированный таз, добавляете порезанную соломкой(но не натертую на терке!) морковь, соли

Загляните также и сюда рецепт пончиков — крайне интересно

Ингредиенты для пончиков «Новогодние» : мука — 4 стакана сухие дрожжи — 10 граммов сахар — 1 чайная ложка вода – три четверти стакана яйц

детские рецепты блюд с фото бесплатно Способ приготовления выпечки Торт Праздничный : Для теста масло трете с яичными желтками и сахаром, добавляете сметану, соду, муку. Замешивае

Не пропустите также как приготовить печеные пирожки с фото — очень интересно!

Способ приготовления выпечки Румяные пирожки : Яйца, сметану, соль перемешиваете, добавляете натопленое сливочное масло и замешиваете тесто. Тесто ставите в холодильник, прибли

Загляните также и сюда меню новогоднего стола — Вам это обязательно понравится

Обязательно посмотрите сервировка стола новогоднего стола — крайне интересно

Способ приготовления блюда Рыба в виноградных листьях : Промываете и просушиваете рыбу. Перемешиваете оливковое масло, лимонный сок, порезанные петрушку, тимьян, фенхель и нем

Источник: www.priyatnogo.com

Азербайджанская кухня: фото-рецепты и секреты приготовления блюд

Азербайджанская кухня имеет интересную и своеобразную вкусовую гамму. Не исключено, что некоторые рецепты были позаимствованы у других народов, но они со временем приобретали свой неповторимый шарм традиционной кухни Азербайджана.

Особенности азербайджанской кухни

  1. Мясо. При приготовлении мясных блюд часто используют мясо ягнят, телятины, кур и куропаток. Оно должно быть всегда свежим, т. к. увядшее мясо может испортить вкусовые качества блюда. Часто используют сочетание мяса с кислыми фруктами (гранат или кизил);
  2. Рыба. Для приготовления рыбы преимущественно используют открытый огонь. Ее коптят вместе с фруктами и орехами либо готовят на паровой бане;
  3. Овощи и фрукты часто являются основой приготовления азербайджанских блюд. Из овощей часто делают салаты и подают вместе с основным блюдом. На столе в большем количестве присутствует свежая зелень;
  4. В питании азербайджанцы не используют корнеплоды, они предпочитают овощи, выращенные на поверхности. Картофель, конечно, используют для приготовления, но раньше этот овощ не выращивали, вместо него использовали каштаны. Их подавали с кислыми специями барбарис или кизил, что придавало блюду необычный вкус;
  5. Специи. Чтобы придать аромат блюду используют чеснок и зеленый лук, их подают в виде закуски к мясным блюдам.

Рецепты первых блюд азербайджанской кухни

При приготовлении первых блюд за основу берут костные и мясные бульоны. Супы готовятся в специальной порционной глиняной посуде или в кастрюле с небольшим объемом. Характерная особенность первых блюд азербайджанской кухни в том, что они очень густые.

В одной порции содержится всего 150 мл бульона. Также при приготовлении в блюдо добавляют мелко нарезанный курдючный жир.

Одним из самых популярных супов является Довга – холодный суп на основе кефира и зелени. Его можно есть как традиционно из тарелок, так и пить из специальных стаканов.

Взбить 1 ст. л. кефира с яйцом и 1 ст. л. муки. Влить получившуюся смесь в кастрюлю с кефиром и поставить на огонь. Промыть рис и высыпать его в кастрюлю. Чтобы жидкость не свернулась, необходимо все время помешивать.

После того как рис приготовится, добавить рубленную зелень (кинза, щавель, укроп, петрушка), перец и соль. Перемешать и дать потомиться 10 минут. Сняв с огня, довгу необходимо мешать до остывания.

Довгу можно подавать как в холодном виде, так и в горячем.

«Кюфта – бозбаш»

Одним из вкусных азербайджанских первых блюд является «Кюфта – бозбаш» – гороховый суп с фрикадельками. Характерной чертой этого национального супа в том, что в каждую фрикадельку кладут кислый плод, например, кусочек сливы или алычи.

  • 200 г грудинки;
  • 130 г курдючного жира;
  • 500 г мяса молодого барашка;
  • 3 картофелины;
  • средняя луковица;
  • 200 г гороха или нута;
  • 50 г риса;
  • 3-5 слив;
  • Лук-шалот;
  • Специи: шафран, куркума, соль, мята, барбарис, перец черный;
  • Винный уксус.

  1. На огонь поставить 1,5 литровую кастрюлю с водой, положить в нее луковицу и грудинку. После того как вода закипит, снять пенку и добавить горох, предварительно замоченный на ночь. Варить под крышкой примерно час. По истечении времени лук вытащить, процедить бульон и посолить;
  2. Сделать фарш из баранины, курдюка и лука. Добавить щепотку куркумы, соль, черный перец и предварительно замоченный рис. Все хорошо перемешать и убрать на час в холодильник;
  3. Смочив руки в теплой воде, слепить шарики из фарша весом 150-200 г. Сливу нарезать на кусочки. В каждой фрикадельке сделать отверстие пальцем и туда поместить кусочек сливы;
  4. В чашке развести бульон с куркумой и вылить в кастрюлю. Затем аккуратно опустить мясные шарики в бульон, так чтобы они не повредились. Первые минуты для помешивания кастрюлю нужно двигать вперед-назад, ложкой мешать нельзя ни в коем случае. После закипания убрать пену и накрыть крышкой на 15 минут;
  5. Закинуть нарезанный картофель;
  6. Добавить заваренный шафран. Цвет бульона должен быть светло-желтым. Убрать кастрюлю с огня;
  7. Замариновать лук в винном уксусе. Кислинка сливы и горькость лука перекроет жирность супа, как с химической, так и с вкусовой точки зрения;
  8. Выложить в глубокую посуду фрикадельки, грудинку, горох и картофель. До половины залить бульоном.

Сверху украсить барбарисом и мятой. Подавать с лепешкой и замаринованным луком.

Рецепты вторых блюд из солнечного Азербайджана

Одним из самых любимых традиционных блюд азербайджанцев является плов. Блюдо очень ароматное, приправленное шафраном и барбарисом. Существуют десятки вариаций плова, но азербайджанский отличается тем, что мясо и рис готовятся отдельно, и смешиваются перед тем как подать на стол.

  • 300 г длиннозерного риса;
  • 1 тушка курицы;
  • 2 граната;
  • По 150 г изюма, инжира и кураги;
  • 250 г сливочного масла;
  • 500 г каштанов;
  • Лаваш;
  • Специи и соль.
  1. Промыть рис и заварить горячей водой, посыпать солью и оставить на 30 минут. По истечении времени слить воду;
  2. В 1,5 л кипящей воды опустить рис на 5-7 минут, затем слить воду через дуршлаг;
  3. Смазать дно и стенки казана маслом, сверху выстелить лаваш и тоже смазать маслом;
  4. Казан поставить на медленный огонь. Выложить половина риса с маслом, также сделать второй слой. Закрыть крышкой и дать потомиться;
  5. Через полчаса разделить рис на две части;
  6. В первую часть риса влить смесь 1 ст. л. горячей воды, 1 ст. л. масла и шафран. Перемешать;
  7. Очищенные каштаны отварить в течение 7 минут;
  8. Из гранатов выжать сок. Лук крупно нарезать;
  9. Обжарить нарезанную кусочками курицу. В этой же сковороде, убрав мясо обжарить лук и смешать с мясом. Гранатовый сок вылить в мясо потушить полчаса;
  10. Через время добавить курагу, инжир, каштаны и изюм. Посолить и тушить еще 10 минут.

Тоух плов готов. Осталось его выложить для преподнесения на стол. На плоское большое блюдо выложить полосками:

  • Обычный рис;
  • Курица с каштанами;
  • Рис с шафраном.

Полить все маслом и подавать с лепешкой.

Одно из самых вкусных мясных блюд. Его можно сделать из фарша, но азербайджанцы предпочитают только из рубленого мяса.

  • 100 г курдюка;
  • 1 кг баранины;
  • 3-4 крупных луковиц;
  • Специи: соль, сухой базилик, кинза и черный перец.
    1. Мелко нарубить специальным топориком или ножом мясо и курдючное сало. Нашинковать лук;

    1. Смешать баранину, сало и лук в чашке. Такой рубленый фарш нужно хорошо вымесить руками, чтобы мясо дало сок;

    1. Добавить в фарш специи: 4 ч. л. соли, кинзу, сухого базилика и немного черного перца;

    1. Выложить на противень с высоким бортом и плотно разровнять по дну. Накрыть фольгой и сделать в ней небольшие отверстия. Поставить поднос в холодильник для застывания массы;

    1. После того как фарш возьмется за счет жира, необходимо сделать мясные шарики весом 100г, они должны быть плотными, без отверстий;
    2. Затем взять мясной колобок, одеть его на шампур и хорошо распределить. Нужно следить за тем, чтобы края люля-кебаб были плотно прижаты к шампуру. Так поступить со всем фаршем;

  1. Теперь можно обжаривать на мангале. Должна образовать хрустящая корочка, надрезав которую проявляется сок.

Такое блюдо подается горячим с гарниром из свежей зелени: зеленого лука, базилика, чеснока, порея, лавашем и томатным соком.

Возьмите на заметку рецепт взбитых сливок в домашних условиях.

Как сделать сухарики из слоеного теста со сладкой или с соленой начинкой. Читайте интересные сочетания.

Интересный рецепт пирога в мультиварке с начинкой из тыквы и творога.

На десерт — «Шок-манже»

Если говорить о выборе азербайджанской выпечки, то он очень велик. От ароматных сладостей до рыбных или мясных пирогов. Но сейчас мы представим вам не выпечку, а воздушный десертный крем, который является одной из сладостей азербайджанской кухни.

  • 100г горького шоколада и сливочного масла;
  • Орехи;
  • 20 г ликера или коньяка;
  • 3 яйца;
  • 30 г сахара.

Рецепт его приготовления прост:

  1. Расплавить на водяной бане шоколад. Разделить желтки и белки, и отдельно взбить миксером;
  2. В белки постепенно добавит сахар, а затем уже и желтковую смесь, аккуратно мешая ложкой;
  3. Затем влить шоколадную массу и коньяк, также перемешать ложкой.

Десерт готов! Остается его разложить в креманки и посыпать орехами.

Источник: notefood.ru